Etape 1 Émincer grossièrement les pâtes et le jambon puis déposer le jambon dans le mixeur
Etape 2 Hacher le jambon une première fois puis ajouter la crème et le paprika
Etape 3 Remixer puis ajouter les pâtes et le persil préalablement lavé
Etape 4 Hacher à nouveau, mais grossièrement de façon à conserver une certaine texture
Etape 5 Casser les oeufs en veillant à séparer les jaunes des blancs
Etape 6 Verser les jaunes dans une petite assiette et les fouetter à la fourchette
Etape 7 Déposer les blancs dans le bol d’un robot et les monter en neige bien ferme
Etape 8 Incorporer les blancs en neige à la préparation de pâtes et de jambon puis façonner de petites croquettes
Etape 9 Rouler les croquettes dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure avant de les faire cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile
Etape 10 Lorsque les croquettes commencent à dorer, les retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes
Etape 11 Servir bien chaud avec une salade