Croquettes de pâtes légères au jambon

Émincer grossièrement les pâtes et le jambon puis déposer le jambon dans le mixeur

Hacher le jambon une première fois puis ajouter la crème et le paprika

Remixer puis ajouter les pâtes et le persil préalablement lavé

Hacher à nouveau, mais grossièrement de façon à conserver une certaine texture

Casser les oeufs en veillant à séparer les jaunes des blancs

Verser les jaunes dans une petite assiette et les fouetter à la fourchette

Déposer les blancs dans le bol d'un robot et les monter en neige bien ferme

Incorporer les blancs en neige à la préparation de pâtes et de jambon puis façonner de petites croquettes

Rouler les croquettes dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure avant de les faire cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile

Lorsque les croquettes commencent à dorer, les retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes

Servir bien chaud avec une salade