Croquettes de pâtes légères au jambon

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 5 min
Laure

Une idée sympa, légère et rapide pour finir des restes de pâtes : les préparer en croquette façon aranchinis avec un peu de jambon !

Ingrédients - Pour 4 persnnes

  • 400 g de pâtes cuites
  • 2 tranches de jambon dégraissé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

Recette

Émincer grossièrement les pâtes et le jambon puis déposer le jambon dans le mixeur

Hacher le jambon une première fois puis ajouter la crème et le paprika

Remixer puis ajouter les pâtes et le persil préalablement lavé

Hacher à nouveau, mais grossièrement de façon à conserver une certaine texture

Casser les oeufs en veillant à séparer les jaunes des blancs

Verser les jaunes dans une petite assiette et les fouetter à la fourchette

Déposer les blancs dans le bol d'un robot et les monter en neige bien ferme

Incorporer les blancs en neige à la préparation de pâtes et de jambon puis façonner de petites croquettes

Rouler les croquettes dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure avant de les faire cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile

Lorsque les croquettes commencent à dorer, les retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes

Servir bien chaud avec une salade

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