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Laure présente

CROQUETAS (CROQUETTES)

Pour 24 pièces
  • 400 ml  bouillon de viande
  • 250 g  farine
  • 400 ml  lait entier
  • sel
  •  poivre noir
  • 90 g  oignon
  • égoutté 250 g  thon à l'huile
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1  oeuf
  •  farine
  •  chapelure
  • huile d'arachide
  • 3 cuillères à soupe  lait entier
20 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les croquetas, commencez par préparer la pâte : épluchez et hachez finement un demi-oignon, puis faites-le frire à feu doux avec trois cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, cela peut prendre environ 15 minutes.

  • Etape 2 Si l'oignon devient trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'empêcher de brûler.

  • Etape 3 Ajouter le thon égoutté en remuant lentement et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Etape 4 Ajouter la farine, bien mélanger et commencer à ajouter le bouillon et le lait, une louche à la fois, en remuant constamment pendant 10 minutes : la pâte sera prête quand elle se détachera facilement de la surface de la casserole.

  • Etape 5 Saler et poivrer juste assez pour parfumer, puis transférer le mélange sur un plateau plat et large où vous le laissez refroidir.

  • Etape 6 Maintenant, faites de la chapelure : dans un bol, battez un œuf avec trois cuillères à soupe de lait, puis préparez une assiette abondante de farine et une assiette avec de la chapelure.

  • Etape 7 Une fois la pâte à croquetas froide, formez des quenelles d'environ 5 cm de long, à l'aide de deux cuillères que vous avez trempées dans l'huile, pour éviter que la pâte ne colle.

  • Etape 8 Tremper d'abord les croquetas dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure et les faire frire dans une grande quantité d'huile chaude.

  • Etape 9 Une fois prêts, égoutter les croquetas sur une assiette avec des feuilles d'essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

  • Etape 10 Les tapas croquetas sont prêtes, servez-les sur un plat de service pendant qu'elles sont encore chaudes.