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Laure présente

CROQUE BAGUETTE

Pour 4 pièces
  • (2 par 80 g) 160 g  baguette
  • 250 g  gruyère
  • 80 g  tranche de lard fumé
  • 400 g  lait entier
  • 40 g beurre
  • 30 g  farine
  • (à râper) 1 pincée  noix de muscade
  • sel
20 min 4 min
  • Etape 1 Pour préparer la croque baguette, commencez par la fabrication de la béchamel.

  • Etape 2 Placer le lait à chauffer, sans le porter à ébullition.

  • Etape 3 Verser le beurre dans une casserole et laisser fondre, puis ajouter la farine et remuer rapidement, pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Quand le roux a atteint une couleur dorée, ajouter le lait chaud et remuer à feu moyen, saler et ajouter la muscade.

  • Etape 5 Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe, puis la mettre dans un bol.

  • Etape 6 Prendre le bacon et le couper en petites lanières

  • Etape 7 Râpez le Gruyère en julienne et gardez-le pour vous tout seul.

  • Etape 8 Prenez les baguettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, comme si vous les remplissiez, et enlevez la mie intérieure.

  • Etape 9 Répétez cette opération pour les deux moitiés des baguettes, et remplissez le creux créé avec la béchamel.

  • Etape 10 Recouvrir abondamment de Gruyère et ajouter les lanières de bacon.

  • Etape 11 Congelez votre croque baguette dans un four statique préchauffé à 250° ; pendant environ 4 minutes (si vous utilisez le four ventilé, gratinez à 230° ; pendant 2-3 minutes), jusqu'à ce que le Gruyère ait fondu et que le bacon devienne croustillant.

  • Etape 12 Servez la baguette de croque pendant qu'ils sont encore chauds.