Mélangez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Recouvrez-la d'un torchon et faites-la reposer 1 heure au frais.
Au bout d'une heure sortez-la et formez de petits boudins de pâte. Pliez-les pour leur donner la forme d'un demi cercle et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites de même pour toute la pâte et enfournez pendant environ 15 minutes à 200°C (th. 6/7 ou 390°F).
Une fois cuits, posez les biscuits aux amandes sur une assiette et saupoudrez les de sucre en poudre.
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