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Laure présente

CROISSANT AU LARD

Pour 12 croissants
  • 1 pâte feuilletée
  • 270 g de trancheq de lard
  • 1  oeuf
  • 5 cl d'eau
7 min 20 min
  • Etape 1 Pour commencer, vous devez étaler la pâte sur votre plan de travail.

  • Etape 2 A l'aide d'un couteau, coupez-la en deux, puis en quatre. Coupez enfin chaque quart en trois parts égales (enfin, on essaye!) de façon à obtenir 12 triangles de pâte.

  • Croissant au lard
  • Etape 3 Découpez chaque tranche de lard en deux.

  • Etape 4 Posez trois morceaux de lard sur un triangle de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement.

  • Etape 5 Vous pouvez remplacez le lard par d'autres garnitures, pourvue qu'elles ne soient pas trop liquide. Laissez vous tenter par des croissants au saumon fumé ou au fromage pour varier les plaisirs!

  • Croissant au lard
  • Etape 6 Roulez ensuite les triangles : pliez légèrement la base puis, du bout des doigts, faites roulez la pâte jusqu'à la pointe du triangle.

  • Croissant au lard
  • Etape 7 Donnez à votre "roulé" une jolie forme de croissant (la pointe bien au milieu, les cornes légèrement incurvées…)

  • Croissant au lard
  • Etape 8 Dans un bol, cassez l'oeuf, ajoutez un filet d'eau et battez-le en omelette.

  • Etape 9 Trempez les croissants dans l'oeuf (j'applique la technique du "je fais tomber le croissant dans le bol, je le retourne plusieurs fois avec une fourchette et je le ressors, tout dégoulinant d'oeuf", signe que mon croissant sera doré à souhait…).

  • Etape 10 Posez les croissants sur une feuille de papier sulfurisé.

  • Croissant au lard
  • Etape 11 Enfournez ensuite entre 20 et 25 minutes à 180°C (350°F) en contrôlant bien la cuisson.

  • Etape 12 Servez-les sur un lit de roquette.