Retirer la peau puis couper finement l’oignon.
Couper finement le poivron.
Laver puis émincer le poireau.
Découper la tige de citronnelle en 3.
Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes.
Verser le reste des légumes, la citronnelle, la coriandre et prolonger la cuisson quelques minutes
Mettre de côté.
Dans la même poêle, faire rissoler les crevettes quelques minutes, puis remettre les légumes.
Remuer.
Servir bien chaud.