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Laure présente

CREVETTES ROYALES ET POIVRONS

Pour 4 personnes
  • 320 g  mafaldine
  • atlantique 8  crevettes
  • 70 g  poivron rouge
  • 70 g  poivron vert
  • blanc 100 g  vin blanc
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1 touffe  persil
  • 1 sachet  safran
  • 1  piment
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les crevettes et les reines du poivre, commencez par chauffer l'huile dans une grande poêle à frire et faites revenir l'ail dans une chemise.

  • Etape 2 Lorsqu'elle est dorée, retirez-la de la poêle.

  • Etape 3 À ce stade, ajoutez les crevettes que vous avez bien lavées avec beaucoup d'eau.

  • Etape 4 Laissez vos crevettes prendre de la saveur pendant environ deux minutes.

  • Etape 5 A ce stade, ajoutez le vin.

  • Etape 6 Lorsque le vin est à l'ombre, éteindre le feu, retirer les crevettes et les mettre de côté en les gardant au chaud.

  • Etape 7 Passons maintenant à la préparation des poivrons

  • Etape 8 Prendre les poivrons, les laver et les sécher, puis les couper en deux, enlever leur pétiole vert extérieur, les filaments blancs et aussi les graines intérieures.

  • Etape 9 Ensuite, coupez-les maintenant en bandes verticales et coupez-les en cubes.

  • Etape 10 Ajouter le piment rouge dans la poêle à frire au jus de cuisson des crevettes, puis ajouter les poivrons coupés comme suit

  • Etape 11 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 12 Ajoutez ensuite quelques louches d'eau de cuisson des reines pour mieux lier le mélange.

  • Etape 13 Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la cuisson des reines.

  • Etape 14 Prends le sachet de safran.

  • Etape 15 Dissoudre le safran contenu dans le sachet dans un peu d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 16 Une fois complètement dissous, ajouter le safran aux poivrons dans la poêle et ajouter le persil.

  • Etape 17 Maintenant, épluchez et nettoyez les crevettes (pour nettoyer les crevettes, consultez l'école de cuisine : Comment nettoyer les crevettes).

  • Etape 18 Retirer la tête et les pattes, enlever la carapace et la queue.

  • Etape 19 N'oubliez pas d'enlever aussi le filament de l'intestin sur le dos.

  • Etape 20 Vos crevettes sont prêtes.

  • Etape 21 Maintenant que tous les composés sont prêts, consacrez-vous à la cuisson des reines.

  • Etape 22 Faites cuire les reines dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • Etape 23 Lorsque les reines sont légèrement al dente, égouttez-les et poursuivez la cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'elles absorbent le safran en obtenant une coloration jaune.

  • Etape 24 Lorsque les crevettes sont presque cuites, ajouter les crevettes décortiquées et terminer la cuisson.