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Laure présente

CREVETTES LINGUINES, COURGETTES ET SAFRAN

Pour 4 personnes
  • 320 g  linguines
  • 300 g  courgettes
  • rousses 300 g  crevettes
  • (1 sachet) 0,125 g  safran
  • 50 g  échalote
  • 100 g  crème liquide entière
  • 50 g  vin blanc
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée  poivre noir
  • 1 pincée sel
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les linguines, les crevettes courgettes et le safran, commencez par la préparation de l'assaisonnement.

  • Etape 2 Hacher finement l'échalote et la réserver d'un côté ; laver ensuite les courgettes, les couper et les couper en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

  • Etape 3 Consacrez-vous à nettoyer les crevettes, rincez-les d'abord bien sous l'eau courante, puis privez-les de la tête et décortiquez-les, en enlevant d'abord la queue, puis les pattes et enfin le reste de la carapace.

  • Etape 4 Ensuite, coupez le dos des crevettes et enlevez l'intestin (le filet noir) en le tirant très doucement.

  • Etape 5 Mettre à chauffer dans une grande casserole beaucoup d'eau, quand il bout, salez-le : il servira à cuire les pâtes.

  • Etape 6 Ensuite, prenez une poêle et versez l'échalote avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites-la frire à feu moyen-doux.

  • Etape 7 Quand l'échalote est fanée, ajouter également les courgettes fraîchement coupées.

  • Etape 8 Saler, poivrer et cuire quelques minutes, sans les briser.

  • Etape 9 Ajouter ensuite les crevettes décortiquées, cuire quelques instants et mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 10 Pendant ce temps, dissoudre le safran dans une louche d'eau chaude préparée pour la cuisson des pâtes et ne l'ajouter à la sauce que lorsque le vin est complètement évaporé.

  • Etape 11 Laisser cuire quelques minutes et ajouter la crème liquide fraîche quelques instants seulement avant d'éteindre le feu.

  • Etape 12 Pendant ce temps, faites cuire la bavette dans une casserole avec de l'eau bouillante, égouttez-les al dente et mélangez-les avec l'assaisonnement que vous venez de préparer.

  • Etape 13 Plantez et servez vos linguines aux crevettes courgettes et au safran encore très chauds !