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Laure présente

CREVETTES FRITES AVEC SAUCE À LA MANGUE

Pour 4 personnes
  • 350 g (files d'attente)  crevettes
  • 50 g  chapelure
  • 50 g  flocons de maïs
  • moyennes 3  oeuf
  • 100 g  farine
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  zeste d'un citron vert
  •  ciboulette
  • (la pulpe) 250 g  mangue
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 10 g  gingembre frais
  • 1  piment frais
25 min
  • Etape 1 Pour préparer des crevettes frites avec une sauce à la mangue, commencez par peler les fruits.

  • Etape 2 puis couper la chair grossièrement.

  • Etape 3 Peler ensuite le morceau de gingembre dans un bol, verser la pulpe de mangue et râper le gingembre frais, ajouter l'huile d'olive extra vierge et fouetter le tout avec un batteur pour l'immerger.

  • Etape 4 Hacher un piment frais et la ciboulette et les verser dans la sauce (8-9), réserver la sauce.

  • Etape 5 Passer aux crevettes : enlever les coquilles et le filet interne (10-11), rincer les crevettes à l'eau courante et les essuyer avec du papier absorbant.

  • Etape 6 Puis préparez les petits bols pour la chapelure : dans l'un versez la farine, dans un autre le panko, dans un autre les corn flakes et dans le dernier les œufs légèrement battus auxquels vous ajouterez une pincée de sel et une pincée de poivre.

  • Etape 7 Passez les queues d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus.

  • Etape 8 Pour donner le bon croquant, bien coller le panko

  • Etape 9 Tremper ensuite les queues de crevettes dans les œufs et les passer ensuite dans les corn flakes.

  • Etape 10 Tout en effectuant ces opérations avec toutes les queues de crevettes, placez-les sur un plateau et, entre-temps, faites chauffer l'huile de graines dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 165° (à vérifier avec un thermomètre de cuisine).

  • Etape 11 Faites frire un maximum de 3 crevettes à la fois afin que la température de l'huile ne baisse pas trop.

  • Etape 12 Dès qu'ils prennent de la couleur - cela prendra au maximum 2 minutes - égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

  • Etape 13 Assaisonnez-les avec un peu d'écorce de citron vert.

  • Etape 14 Accompagnez vos crevettes frites d'une sauce à la mangue.