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Laure présente

CREVETTES EN PÂTE KATAIFI AVEC SAUCE AUX ASPERGES

Pour 4 personnes
  •  crevettes
  •  pâtes kataifi
  • sel
  •  poivre noir
  •  marjolaine
  •  asperges
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  jus de citron
  •  zeste de citron
  •  marjolaine
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire les crevettes en pâte kataifi avec sauce aux asperges, nettoyer d'abord les crevettes : enlever uniquement la carapace en gardant la tête et la queue.

  • Etape 2 Coupez par le dos et enlevez l'intestin, c'est-à-dire le filament noir.

  • Etape 3 Salé et poivré

  • Etape 4 Assaisonner de feuilles de marjolaine et envelopper les crevettes dans de la pâte kataifi (5-6).

  • Etape 5 Veillez à dérouler la pâte doucement et à toujours la garder sur un chiffon humide pour éviter qu'elle ne se dessèche.

  • Etape 6 Continuer avec la crème : prendre les asperges lavées et égouttées, puis enlever la partie blanche plus coriace et couper le reste en morceaux.

  • Etape 7 Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuites, les asperges doivent être tendres, égoutter et verser dans un grand verre.

  • Etape 9 Assaisonner d'huile, de sel, de poivre, de quelques feuilles de marjolaine, de jus de citron et de zeste.

  • Etape 10 Mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

  • Etape 11 Réserver et s’occuper des pommes de terre : les couper avec une mandoline de 2 mm d'épaisseur.

  • Etape 12 Tout est prêt pour la friture : chauffer l'huile à 170°, puis tremper les pommes de terre pendant quelques minutes, puis les égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant (17-18).

  • Etape 13 Maintenant, c'est au tour des crevettes, trempez-les dans l'huile un peu à la fois, faites-les dorer, cela prendra quelques minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

  • Etape 14 Servir immédiatement les crevettes dans une pâte kataifi avec une sauce aux asperges.