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Laure présente

CREVETTES EN PÂTE KATAIFI AVEC SAUCE À LA CONFITURE D'ABRICOTS

Pour 4 personnes
  •  crevettes
  •  pâtes kataifi
  • sel
  •  poivre noir
  •  thym
  •  confiture d'abricots
  •  jeune pousse
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  jus de citron
  •  menthe
  • huile d'arachide
25 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les crevettes en pâte kataifi avec sauce à la confiture d'abricots, commencez par nettoyer les crevettes : vous devez laisser la tête et la queue intactes, puis retirer délicatement la carapace des crevettes, puis couper le dos avec un couteau et extraire l'intestin.

  • Etape 2 Saler et poivrer les crevettes, les recouvrir de feuilles de thym et les mettre ensuite avec un cure-dent (4-5) : de cette façon vous pourrez envelopper plus facilement les crevettes avec la pâte kataifi et garder la forme en cuisson.

  • Etape 3 Maintenant, prenez les pâtes kataifi (elles sont congelées dans les supermarchés, vous devrez donc les décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser), effilochez-les avec vos mains pour élargir les fils.

  • Etape 4 Envelopper ensuite chaque crevette en commençant par la tête et en terminant par la queue pour couvrir toute la partie centrale (7-8).

  • Etape 5 Faites ensuite frire quelques crevettes à la fois dans beaucoup d'huile de pépins bouillante, pendant environ 3 minutes (la température ne doit pas dépasser 170-180 ;); quand elles sont bien dorées, égouttez-les à l'aide d'un écumoire, salez et poivrez la salade au goût, puis préparez une citronnette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le jus du demi jus de citron, la menthe en feuilles coupée et émulsionnée, assaisonnez avec jus, menthe en feuilles et émulsionné.

  • Etape 6 Etalez-le sur les assiettes de service, assaisonnez également avec le café aux abricots autour de la salade et disposez trois crevettes par portion : vos crevettes en pâte kataifi avec sauce confiture d'abricots sont prêtes à être dégustées !