Passer soigneusement à l’eau claire le fenouil, le couper en dés
Retirer la carapace des crevettes
Faire rissoler le fenouil dans l’huile d’olive à feu modéré, cuire pendant une bonne dizaine de minutes, verser les crevettes
Verser le pastis, flamber
Baisser le feu, verser la crème, bien racler le fond de la poêle avec un cuillère en bois puis assaisonner