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Laure présente

CREVETTES À L'ORANGE SUR CRÈME DE CITROUILLE

Pour 4 personnes
  • (à nettoyer) 600 g  violon à la citrouille
  • 200 g eau
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • rouge 12  crevettes
  • 1 jus d' orange
  • huile d'olive vierge extra
30 min 18 min
  • Etape 1 Pour préparer les crevettes à l'orange sur la crème de citrouille, enlevez d'abord la peau de la citrouille, puis coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, retirez les graines et les filaments internes et réduisez-la en dés.

  • Etape 2 Transférer la citrouille dans une grande casserole, ajouter un peu d'huile, du sel, des feuilles de thym frais et de l'eau, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, nettoyez les crevettes : enlevez la tête et la carapace en ne laissant que la queue attachée, puis coupez le dos avec un couteau tranchant et enlevez le fil noir qui est à l'intérieur avec un cure-dent.

  • Etape 4 Enfin, rincez-les à l'eau courante.

  • Etape 5 Lorsque la citrouille est cuite, la transférer dans un bol, enlever l'excès d'eau et la mélanger avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

  • Etape 6 Presser l'orange pour obtenir le jus et faire cuire les crevettes : chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les crevettes et les blanchir pendant quelques minutes de chaque côté, puis verser le jus d'orange et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.

  • Etape 7 Après ce temps, retirez les crevettes en laissant le jus dans la casserole et passez à l'implantation.

  • Etape 8 Étendre la crème de citrouille sur chaque assiette et y déposer 3 crevettes chacune, garnir de thym frais et servir vos crevettes à l'orange sur la crème de citrouille !