Pour préparer les crêpes de sciurilli, commencez par nettoyer les fleurs de citrouille.
Enlevez le bourgeon de la tige en ouvrant les pétales et en les retirant de la corolle ; essayez de les garder intacts.
Jetez la tige avec le pétiole puis occupez-vousde tous les pédoncules, c'est à dire les petites pointes placées à la base du bourgeon.
Garder de côté et préparer la pâte.
Verser la levure de bière dans un pichet avec l'eau et la dissoudre avec une cuillère à café.
Puis dans un bol, verser la farine, le parmesan et l'oeuf.
Commencez à pétrir avec les mains tout en versant l'eau.
Dès que le mélange a pris consistance, ajoutez le sel et seulement finalement les fleurs de citrouille nettoyées.
Couvrir le bol avec le film transparent et laisser lever pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
Au bout d'un moment, porter l'huile à 170°, puis verser 4-5 cuillères à soupe du mélange dans l'huile bouillante et laisser dorer.
Il leur faudra environ 2 minutes pour cuire uniformément, les retourner souvent pour les faire dorer uniformément, puis les égoutter sur du papier absorbant et continuer la cuisson de toutes les autres : vous devriez obtenir environ 40
Voici vos crêpes aux crevettes prêtes : servez-les encore très chaudes !