Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C
Etape 2 Battre les oeufs en omelette, les assaisonner puis les verser dans une petite casserole avec 15 g de beurre
Etape 3 Chauffer à petit feu en mélangeant sans s’arrêter
Etape 4 Lorsque les oeufs brouillés deviennent baveux, verser la crème fraîche, le jambon coupé en dés et le persil ciselé en continuant de mélanger
Etape 5 Répartir les oeufs brouillés sur les 4 crêpes, les enrouler et les chauffer une bonne dizaine de minutes au four à 180°C