Pour faire des crêpes au bacon et à la crème fraîche, faites d'abord fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir.
Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis fouetter à la main les jaunes avec le beurre fondu refroidi, puis verser le lait, le sel, le poivre, ajouter également le fromage râpé.
Incorporer maintenant la farine et la levure en les tamisant à l'aide d'une passoire.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Battez maintenant les blancs d'oeufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient blancs et moelleux.
Ajouter les blancs d'œufs battus au mélange en remuant doucement de bas en haut à l'aide d'une spatule.
Quand la pâte est prête, vous pouvez passer à la cuisson : chauffer une poêle anti-adhésive (de préférence avec un fond épais) graissée au beurre, verser une louche de pâte au centre, cuire pendant 1 minute d'un côté, puis tourner doucement la crêpe avec une spatule et cuire pendant une demi-minute de l'autre côté, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Au fur et à mesure que vous faites cuire les crêpes, déposez-les sur une assiette.
Avec ces doses, vous obtiendrez 15 crêpes
Maintenant, occupez-vousde la garniture : dans la même poêle où vous avez cuit les crêpes, faites dorer les tranches de bacon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Maintenant, épluchez l'avocat, divisez-le en deux, enlevez le cœur intérieur et coupez-le en fines tranches.
Tout est prêt pour composer les crêpes : déposer une crêpe sur une assiette, étaler sur une couche de crème fraîche et assaisonner de ciboulette.
Déposer une tranche de bacon croustillant et l'avocat sur le dessus.
Déposer sur une autre crêpe et farcir comme avant avec de la crème sure, de la ciboulette, du bacon et de l'avocat.
Pour chaque portion, vous aurez besoin de 3 crêpes
Refermer avec une autre crêpe et servir immédiatement vos crêpes avec du bacon et de la crème fraîche.