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Laure présente

CRÊPES SALÉES À LA TOMATE ET AU BASILIC

Pour 30 pièces
  • 250 g  lait entier
  • 125 g  farine
  • pour râper 50 g  gruyère
  • 50 g  triple concentré de tomates
  • 25 g beurre
  • moyennes 2  oeuf
  • 6 g  levure en poudre pour bonbons
  •  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • beurre
  • 100 g  crème sure
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des crêpes salées à la tomate et au basilic, commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.

  • Etape 2 Verser le beurre fondu dans le bol avec les jaunes d'œufs et laisser refroidir.

  • Etape 3 Remuer avec le fouet, puis ajouter le lait à température ambiante et continuer à remuer avec le fouet.

  • Etape 4 Dans un autre bol, ajouter la levure à la farine et les passer directement dans le bol avec les œufs.

  • Etape 5 Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 6 Ajouter le Gruyère râpé et bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 7 Hacher grossièrement le basilic et l'ajouter au mélange.

  • Etape 8 Versez ensuite la pâte de tomates, mélangez bien les ingrédients et réservez un moment.

  • Etape 9 Prenez les blancs d'oeufs que vous mettez dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige ferme.

  • Etape 10 Les ajouter ensuite délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

  • Etape 11 Mélanger de bas en haut pour ne pas démanteler les blancs d'oeufs.

  • Etape 12 Lorsque le mélange est bien amalgamé et homogène, chauffer une poêle plate et la beurrer avec une noix de beurre en saupoudrant soigneusement toute la surface.

  • Etape 13 Verser à la louche un peu de pâte à la fois pour créer les crêpes.

  • Etape 14 Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le côté en contact avec la poêle soit bien cuit.

  • Etape 15 Les retourner ensuite avec la spatule et les laisser dorer environ 1 minute également de l'autre côté.

  • Etape 16 Lorsqu'elles sont prêtes, placez-les sur un plateau et, lorsqu'elles sont prêtes, recouvrez-les du film transparent pendant que vous commencez à préparer la crème.

  • Etape 17 Sur une planche à découper, hacher les feuilles de menthe.

  • Etape 18 Verser la crème sure dans un bol (vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec) et ajouter les feuilles de menthe ; saler et poivrer au goût et mélanger avec une cuillère.

  • Etape 19 Maintenant que votre crème est prête, vous pouvez décorer chaque crêpe : avec un sac-à-poche en forme d'étoile, décorez les crêpes de tomates salées avec la crème et servez-les en ajoutant, si vous préférez, une feuille de menthe et des graines de pavot pour un délicieux apéritif !