Crêpes maison avec ricotta, baies et miel de thym

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Pour 4

  • 260ml de lait
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 7g de levure sèche rapide
  • 220g de farine ordinaire
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • huile végétale, pour huiler et cuire
  • 80g de ricotta
  • 200g de baies d’été mélangées
  • 4 cuillères à soupe de miel de thym
cooktime 20 min
cooktime 20 min

Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait et 60ml d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tièdes mais pas chauds. Retirez du feu, ajoutez le sucre et la levure et mélangez, puis mettez de côté pendant 15 minutes.

Tamisez la farine, le bicarbonate et une grosse pincée de sel dans un saladier. Faites un puits au milieu et ajoutez le mélange de lait. Remuez pour obtenir une pâte, puis couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer une poêle plate antiadhésive à feu moyen-élevé et huilez quatre anneaux de cuisson d’environ 8 cm de diamètre. Ajoutez un filet d’huile de cuisson dans chaque anneau et versez-y une louche de pâte (vous devez les remplir de moitié à trois quarts). Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus et éclatent.

Soulevez délicatement l’anneau, en passant un couteau autour du bord s’il est collé. Retournez les crumpets pour faire cuire le dessus pendant une minute environ, puis retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille pendant que vous préparez une deuxième fournée.

Au moment de servir, faites légèrement griller les crumpets. Déposez la ricotta à la cuillère, éparpillez les baies et terminez avec un filet de miel.