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Laure présente

CRÊPES DUVETEUSES

27 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les crêpes duveteuses, versez d'abord les blancs d'oeufs dans un bol et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils forment une couche de glace, cela prendra environ 10 minutes.

Dans un autre bol, verser les jaunes d'œufs, ajouter le lait et mélanger avec un fouet.

Ajouter l'extrait de vanille, tamiser la farine 00 et remuer avec un fouet.

Ajouter ensuite la levure, toujours en la tamisant et remuer.

Sortez les blancs d'œufs froids du congélateur et fouettez-les en ajoutant le sucre petit à petit.

Vous devrez obtenir un résultat ferme

Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs, en les ajoutant petit à petit pour éviter que le mélange ne se désassemble.

Mélanger de haut en bas pour ne pas les démonter.

Dès que vous avez ajouté tous les blancs d'oeufs et que vous avez obtenu une masse bien fouettée, faites chauffer une casserole à feu doux.

Dégetelo avec un peu de beurre, à l'aide d'une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent.

Cuire deux crêpes à la fois, ou ajuster à la taille de la poêle.

Pour chaque crêpe, déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle, ajouter quelques gouttes d'eau et laisser tomber au fond de la poêle, l'important est qu'elle ne tombe pas sur la pâte.

Couvrir immédiatement avec un couvercle

Cuire à feu très doux pendant 2 minutes, puis retirer le couvercle et ajouter une autre cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe.

S'il n'y a plus d'eau, ajoutez quelques gouttes comme précédemment et couvrez avec le couvercle.

Laisser cuire encore 4 minutes.

Après ce temps, retourner doucement les crêpes.

Ajouter encore quelques gouttes d'eau dans la casserole comme précédemment, couvrir à nouveau avec le couvercle et laisser cuire encore 4 minutes.

Transférer dans une assiette et cuire les autres crêpes.

Servir des crêpes moelleuses avec du sirop d'érable, de la crème fouettée et des fruits frais à côté.