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Laure présente

CRÊPES DUVETEUSES

Pour 4 pièces
  • (env. 2) 84 g  blanc d'oeuf
  • (environ 2) 34 g  jaune d'oeuf
  • 35 g  farine
  • 2 g  levure en poudre pour bonbons
  • 25 g  lait entier
  • 25 g  sucre
  • 1 cuillère à café  extrait de vanille
15 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les crêpes duveteuses, versez d'abord les blancs d'oeufs dans un bol et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils forment une couche de glace, cela prendra environ 10 minutes.

  • Etape 2 Dans un autre bol, verser les jaunes d'œufs, ajouter le lait et mélanger avec un fouet.

  • Etape 3 Ajouter l'extrait de vanille, tamiser la farine 00 et remuer avec un fouet.

  • Etape 4 Ajouter ensuite la levure, toujours en la tamisant et remuer.

  • Etape 5 Sortez les blancs d'œufs froids du congélateur et fouettez-les en ajoutant le sucre petit à petit.

  • Etape 6 Vous devrez obtenir un résultat ferme

  • Etape 7 Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs, en les ajoutant petit à petit pour éviter que le mélange ne se désassemble.

  • Etape 8 Mélanger de haut en bas pour ne pas les démonter.

  • Etape 9 Dès que vous avez ajouté tous les blancs d'oeufs et que vous avez obtenu une masse bien fouettée, faites chauffer une casserole à feu doux.

  • Etape 10 Dégetelo avec un peu de beurre, à l'aide d'une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent.

  • Etape 11 Cuire deux crêpes à la fois, ou ajuster à la taille de la poêle.

  • Etape 12 Pour chaque crêpe, déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle, ajouter quelques gouttes d'eau et laisser tomber au fond de la poêle, l'important est qu'elle ne tombe pas sur la pâte.

  • Etape 13 Couvrir immédiatement avec un couvercle

  • Etape 14 Cuire à feu très doux pendant 2 minutes, puis retirer le couvercle et ajouter une autre cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe.

  • Etape 15 S'il n'y a plus d'eau, ajoutez quelques gouttes comme précédemment et couvrez avec le couvercle.

  • Etape 16 Laisser cuire encore 4 minutes.

  • Etape 17 Après ce temps, retourner doucement les crêpes.

  • Etape 18 Ajouter encore quelques gouttes d'eau dans la casserole comme précédemment, couvrir à nouveau avec le couvercle et laisser cuire encore 4 minutes.

  • Etape 19 Transférer dans une assiette et cuire les autres crêpes.

  • Etape 20 Servir des crêpes moelleuses avec du sirop d'érable, de la crème fouettée et des fruits frais à côté.