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Laure présente

CRÊPES CROUSTILLANTES DU TYROL DU SUD

Pour 50 pièces
  •  farine
  •  sucre glace
  •  lait entier
  •  oeuf
  • sel
  •  gousse de vanille
10 min 2 min
  • Etape 1 Battre l'œuf et le sucre glace à l'aide d'un fouet, puis ajouter le lait, une pincée de sel et de vanille et la farine tamisée ;

  • Etape 2 La consistance de la pâte doit être crémeuse et dense.

  • Etape 3 Mettez environ 3 doigts d'huile d'arachide dans une casserole basse et large et amenez-la à 180° ; (essayez de maintenir la température de l'huile assez constante) ; plongez dans l'huile les galettes de fer avec la forme choisie vissée sur la poignée (il y a généralement trois formes différentes fournies) et laissez-la chauffer pendant quelques secondes

  • Etape 4 Tirez le fer à repasser, laissez-le égoutter et placez-le sur une feuille d'essuie-tout pendant une seconde.

  • Etape 5 Trempez le fer à repasser dans la pâte sans qu'il ne passe par-dessus les bords supérieurs du moule.

  • Etape 6 Immédiatement tremper le moule dans l'huile pour que la pâte reste quelques millimètres en dessous ; attendre quelques secondes puis secouer légèrement le fer pour que la pâte, gonflée, se détache d'elle-même.

  • Etape 7 Procédez de cette façon jusqu'à ce que vous formez et faites frire 3-4 crêpes à la fois que vous laisserez dorer des deux côtés et puis mettre à égoutter sur du papier absorbant.

  • Etape 8 Continuez de la même façon jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte (vous formerez environ 45-50 crêpes), en tenant compte du fait que vous pouvez aussi choisir de changer de forme et de faire des crêpes de différentes formes.

  • Etape 9 Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, saupoudrez-les de sucre glace à la vanille et d'un bon appétit !