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Laure présente

CRÊPES COMPLÈTES SANS LAIT, OEUFS, BEURRE AVEC MOJITO MOELLEUX

Pour 4 personnes
25 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les crêpes entières sans lait, œufs et beurre, commencez par la préparation de la pâte.

  • Etape 2 Hacher finement le romarin et l'origan, puis verser la farine complète et la farine 00 dans un grand bol ; ajouter la poudre à pâte instantanée, le sucre de canne, le sel et l'eau, en commençant à mélanger au fouet.

  • Etape 3 Ajouter ensuite 20 g d'huile, les herbes hachées et le curcuma.

  • Etape 4 La pâte à crêpes à grains entiers est prête.

  • Etape 5 Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le laisser reposer un certain temps au réfrigérateur.

  • Etape 6 Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser avec 15 g d'huile à l'aide d'une brosse de cuisine.

  • Etape 7 Lorsque la poêle est chaude, verser une cuillerée du mélange pour obtenir une crêpe de forme circulaire et pas trop grande ; cuire quelques minutes et lorsque les premières bulles sont formées sur la surface, retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson de l'autre côté.

  • Etape 8 Continuez ainsi avec le reste de la pâte et déposez les crêpes cuites sur une assiette.

  • Etape 9 Pendant ce temps, consacrez-vous à la crème de fourrage : hachez finement la ciboulette, versez-la sur le fromage et mélangez bien avec une cuillère.

  • Etape 10 Transférez-le ensuite dans un sac-poche jetable avec un embout en forme d'étoile et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

  • Etape 11 Maintenant, occupez-vousde la décoration : coupez le saumon en lanières et roulez-les pour obtenir des roses d'environ 2,5 g chacune.

  • Etape 12 Couper des lanières de bresaola et les rouler comme vous l'avez fait pour le saumon.

  • Etape 13 Eplucher la carotte et la couper en bâtonnets minces qui serviront de décoration finale.

  • Etape 14 Couper les tomates en petites tranches et les réserver : elles serviront aussi de décoration.

  • Etape 15 Décorer les crêpes froides avec une touffe de crème au fromage et une rose de saumon ou de bresaola.

  • Etape 16 Compléter avec du maïs sucré, des carottes, des tomates, de la ciboulette et une pincée de poivre, en disposant les ingrédients selon votre imagination.

  • Etape 17 Conserver les crêpes au frais jusqu'au moment de les servir.

  • Etape 18 Pendant ce temps, préparer le mojito sans alcool : couper les citron verts en deux, les diviser en deux et les couper à tour de rôle en petits morceaux.

  • Etape 19 Mettre quatre tranches de citron vert par verre dans un verre à long drink, ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne par verre et travailler le tout avec le pilon à cocktail spécial en versant le jus de citron vert et en dissolvant partiellement le sucre de canne.

  • Etape 20 Continuez ainsi pour les autres verres, puis ajoutez la glace et versez dans le verre la limonade et l'eau tonique en parts égales.

  • Etape 21 Compléter le cocktail sans alcool avec des feuilles de menthe.

  • Etape 22 Pour un parfum plus intense, vous pouvez les piler avec du citron vert et de la cassonade.

  • Etape 23 Servir des crêpes complètes accompagnées d'un mojito glacé sans alcool.