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Laure présente

CRÊPES COMPLÈTES SANS LAIT, OEUFS, BEURRE AVEC MOJITO MOELLEUX

35 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les crêpes entières sans lait, œufs et beurre, commencez par la préparation de la pâte.

Hacher finement le romarin et l'origan, puis verser la farine complète et la farine 00 dans un grand bol ; ajouter la poudre à pâte instantanée, le sucre de canne, le sel et l'eau, en commençant à mélanger au fouet.

Ajouter ensuite 20 g d'huile, les herbes hachées et le curcuma.

La pâte à crêpes à grains entiers est prête.

Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le laisser reposer un certain temps au réfrigérateur.

Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser avec 15 g d'huile à l'aide d'une brosse de cuisine.

Lorsque la poêle est chaude, verser une cuillerée du mélange pour obtenir une crêpe de forme circulaire et pas trop grande ; cuire quelques minutes et lorsque les premières bulles sont formées sur la surface, retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson de l'autre côté.

Continuez ainsi avec le reste de la pâte et déposez les crêpes cuites sur une assiette.

Pendant ce temps, consacrez-vous à la crème de fourrage : hachez finement la ciboulette, versez-la sur le fromage et mélangez bien avec une cuillère.

Transférez-le ensuite dans un sac-poche jetable avec un embout en forme d'étoile et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

Maintenant, prenez soin de la décoration : coupez le saumon en lanières et roulez-les pour obtenir des roses d'environ 2,5 g chacune.

Couper des lanières de bresaola et les rouler comme vous l'avez fait pour le saumon.

Eplucher la carotte et la couper en bâtonnets minces qui serviront de décoration finale.

Couper les tomates en petites tranches et les réserver : elles serviront aussi de décoration.

Décorer les crêpes froides avec une touffe de crème au fromage et une rose de saumon ou de bresaola.

Compléter avec du maïs sucré, des carottes, des tomates, de la ciboulette et une pincée de poivre, en disposant les ingrédients selon votre imagination.

Conserver les crêpes au frais jusqu'au moment de les servir.

Pendant ce temps, préparer le mojito sans alcool : couper les limes en deux, les diviser en deux et les couper à tour de rôle en petits morceaux.

Mettre quatre tranches de citron vert par verre dans un verre à long drink, ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne par verre et travailler le tout avec le pilon à cocktail spécial en versant le jus de citron vert et en dissolvant partiellement le sucre de canne.

Continuez ainsi pour les autres verres, puis ajoutez la glace et versez dans le verre la limonade et l'eau tonique en parts égales.

Compléter le cocktail sans alcool avec des feuilles de menthe.

Pour un parfum plus intense, vous pouvez les piler avec du citron vert et de la cassonade.

Servir des crêpes complètes accompagnées d'un mojito glacé sans alcool.