Cuisinenligne
Laure présente

CRÊPES AUX HERBES SALÉES

Pour 4 personnes
  • moyennes 2  oeuf
  • 100 g  farine
  • 100 g  tranche de lard fumé
  • 70 ml  lait entier
  • 50 g  gruyère
  • 1 cuillère à soupe hachée  ciboulette
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
  • 1 cuillère à soupe hachée  basilic
  • ½cuillère à café  levure instantanée pour préparations salées
  • sel
  •  poivre noir
  • (pour la poêle) 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • (ou yaourt grec très dense) 80 g  crème sure
  • 1 cuillère à soupe hachée  ciboulette
  • sel
  •  poivre blanc
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les crêpes aux herbes salées, commencez à râper grossièrement le Gruyère et mettez-le de côté.

  • Etape 2 Faire dorer les cubes de lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse et les laisser dorer à feu doux, puis les égoutter de l'excès de matière grasse et les mettre de côté.

  • Etape 3 Hacher les herbes séparément : ciboulette, basilic et persil.

  • Etape 4 Dans un bol, mettre la farine et la levure chimique dans une poudre tamisée et ajouter le fromage râpé et un par un les herbes hachées : persil, ciboulette et basilic (5-6).

  • Etape 5 Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et ajouter le liquide obtenu dans le bol contenant le reste des ingrédients secs.

  • Etape 6 Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange doux et homogène, ajouter les dés de lard brunis, salés et poivrés et remuer pour la dernière fois.

  • Etape 7 Dans une petite poêle antiadhésive, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et chauffer sur la cuisinière : prendre 3 cuillères à soupe de pâte à la fois et les déposer dans la poêle en formant 3 crêpes que vous allez cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

  • Etape 8 Retirer les crêpes de la poêle, les égoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud ; mettre une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire frire les autres crêpes de la même manière.

  • Etape 9 Préparer la crème qui accompagnera les crêpes salées, en amalgamant de façon homogène, dans un bol, la crème sure (ou yaourt grec) et une demi cuillère à soupe de ciboulette hachée, sel et poivre.

  • Etape 10 Servir les crêpes aux herbes salées avec une cuillère à café de crème sur chacune d'entre elles et un filet de ciboulette.