Etape 1 Pour préparer la frittatine avec du chou noir, enlevez d'abord les tiges du chou noir et rincez les feuilles à l'eau courante en les laissant entières.
Etape 2 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les feuilles de chou noir et faire sauter à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Etape 3 Réserver le chou noir et s’occuper du mélange d'œufs : verser les œufs dans un bol et ajouter le lait, le parmesan râpé, le sel et le poivre, puis tout mélanger avec un fouet ou une fourchette.
Etape 4 Transférer le mélange dans une carafe pour remplir les moules plus facilement
Etape 5 Beurrer un moule à muffins et le tapisser de chapelure, puis répartir uniformément le mélange d'œufs dans le moule et déposer une feuille de chou dans chaque compartiment.
Etape 6 Ajouter un poivre moulu en surface et cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.
Etape 7 A la sortie du four, laissez refroidir légèrement vos crêpes au chou noir avant de les démouler et de les servir : elles seront excellentes même à température ambiante !