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Laure présente

CRÊPES AU CHOU NOIR

Pour 12 pièces
  • (env. 5) 275 g  oeuf
  • 170 g  chou noir
  • 100 g  lait entier
  • pour grille 70 g  parmesan râpé
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • beurre
  •  chapelure
5 min
  • Etape 1 Pour préparer la frittatine avec du chou noir, enlevez d'abord les tiges du chou noir et rincez les feuilles à l'eau courante en les laissant entières.

  • Etape 2 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les feuilles de chou noir et faire sauter à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 3 Réserver le chou noir et s’occuper du mélange d'œufs : verser les œufs dans un bol et ajouter le lait, le parmesan râpé, le sel et le poivre, puis tout mélanger avec un fouet ou une fourchette.

  • Etape 4 Transférer le mélange dans une carafe pour remplir les moules plus facilement

  • Etape 5 Beurrer un moule à muffins et le tapisser de chapelure, puis répartir uniformément le mélange d'œufs dans le moule et déposer une feuille de chou dans chaque compartiment.

  • Etape 6 Ajouter un poivre moulu en surface et cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.

  • Etape 7 A la sortie du four, laissez refroidir légèrement vos crêpes au chou noir avant de les démouler et de les servir : elles seront excellentes même à température ambiante !