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Laure présente

CRÊPES AU CAFÉ FOURRÉES À LA RICOTTA ET CHOCOLAT

Pour 8 pièces
  • 400 g  lait entier
  • 350 g  farine
  • moka 100 g  café
  • 3  oeuf
  • 1 pincée sel
  • beurre
  • 500 g  ricotta
  • 150 g  sucre
  • 50 g  chocolat noir
  • 150 g  chocolat noir
  • du moka 70 g  café
crepes fourrees
15 min
  • La préparation des crêpes au café

  • Etape 1 Pour préparer les crêpes au café, il faut d'abord préparer le café ou déca si vous avez des enfants, il vous en faut 200 g.

  • Etape 2 Versez ensuite la moitié du café (100 g) dans un pichet où vous avez déjà versé le lait et réservez le reste qui servira à faire la sauce.

  • Etape 3 Dans un autre bol, casser les œufs, puis ajouter le lait et le café et remuer pour tout mélanger.

  • Etape 4 Tamiser la farine directement dans le bol et mélanger avec un fouet.

  • Etape 5 Ajouter une pincée de sel et remuer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Etape 6 Couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • La préparation de la garniture chocolatée à la ricotta

  • Etape 1 Pendant ce temps, préparez la garniture.

  • Etape 2 Hachez grossièrement 50 g de chocolat noir et ajoutez-le à la ricotta.

  • Etape 3 Ajouter ensuite le sucre en poudre, mélanger avec une spatule et, une fois le mélange homogène obtenu, transférer dans une poche à pâtisserie et mettre au réfrigérateur.

  • La préparation de la sauce au chocolat

  • Etape 1 Passez maintenant à la sauce au café et chocolat

  • Etape 2 Hachez l'autre dose de chocolat noir et chauffez le reste du café jusqu'à ébullition.

  • Etape 3 Versez ensuite le café sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu puis réserver.

  • Etape 4 La sauce aura tendance à se solidifier, il suffira donc de la chauffer légèrement avant de la verser.

  • La cuisson des crêpes au café

  • Etape 1 Il ne vous reste plus qu'à cuire vos crêpes : faites chauffer une crépière ou une poêle anti-adhésive, graissez avec une noix de beurre et versez une louche de pâte.

  • Etape 2 Tourner la casserole pour répartir la pâte uniformément et cuire pendant environ une minute.

  • Etape 3 Lorsque les bulles classiques se forment à la surface et que les bords se détachent, les retourner et cuire de l'autre côté pendant environ une demi-minute.

  • Etape 4 Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous fassiez cuire toutes les crêpes.

  • Le montage des crêpes fourrées

  • Etape 1 Reprendre la crème de ricotta et en presser une partie à l'intérieur des crêpes en faisant deux tours, puis la plier d'abord en demi-lune puis de nouveau en deux de façon à obtenir un triangle.

  • Etape 2 Remplissez tous les autres de la même manière, réchauffez la sauce au chocolat et utilisez-la pour décorer vos crêpes au café avant de les servir.