La préparation des crêpes au café
Pour préparer les crêpes au café, il faut d'abord préparer le café ou déca si vous avez des enfants, il vous en faut 200 g.
Versez ensuite la moitié du café (100 g) dans un pichet où vous avez déjà versé le lait et réservez le reste qui servira à faire la sauce.
Dans un autre bol, casser les œufs, puis ajouter le lait et le café et remuer pour tout mélanger.
Tamiser la farine directement dans le bol et mélanger avec un fouet.
Ajouter une pincée de sel et remuer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La préparation de la garniture chocolatée à la ricotta
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Hachez grossièrement 50 g de chocolat noir et ajoutez-le à la ricotta.
Ajouter ensuite le sucre en poudre, mélanger avec une spatule et, une fois le mélange homogène obtenu, transférer dans une poche à pâtisserie et mettre au réfrigérateur.
La préparation de la sauce au chocolat
Passez maintenant à la sauce au café et chocolat
Hachez l'autre dose de chocolat noir et chauffez le reste du café jusqu'à ébullition.
Versez ensuite le café sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu puis réserver.
La sauce aura tendance à se solidifier, il suffira donc de la chauffer légèrement avant de la verser.
La cuisson des crêpes au café
Il ne vous reste plus qu'à cuire vos crêpes : faites chauffer une crépière ou une poêle anti-adhésive, graissez avec une noix de beurre et versez une louche de pâte.
Tourner la casserole pour répartir la pâte uniformément et cuire pendant environ une minute.
Lorsque les bulles classiques se forment à la surface et que les bords se détachent, les retourner et cuire de l'autre côté pendant environ une demi-minute.
Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous fassiez cuire toutes les crêpes.
Le montage des crêpes fourrées
Reprendre la crème de ricotta et en presser une partie à l'intérieur des crêpes en faisant deux tours, puis la plier d'abord en demi-lune puis de nouveau en deux de façon à obtenir un triangle.
Remplissez tous les autres de la même manière, réchauffez la sauce au chocolat et utilisez-la pour décorer vos crêpes au café avant de les servir.
Crédit photo : unserekleinemaus