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Laure présente

CRÊPE SUZETTE

Pour 4 personnes
  • moyennes 2  oeuf
  • 150 g  farine
  • 300 ml  lait entier
  • 40 g beurre
  • 1 cuillère à soupe  sucre
  • ½ ;  écorce d'orange
  • 3  oranges
  • 1  jus de citron
  • 150 ml  grand marnier
  • 130 g  sucre
  • 80 g beurre
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire les crêpes suzette, commencez par le mélange de base : mettez la farine tamisée, le sucre en poudre, les graines de vanille, une pincée de sel et le lait dans un bol aux bords hauts.

  • Etape 2 Travailler le mélange à l'aide d'un fouet à main ou d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.

  • Etape 3 Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette, puis les ajouter aux autres ingrédients et continuer à mélanger.

  • Etape 4 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser refroidir, puis l'ajouter à la pâte pour les crêpes et bien mélanger.

  • Etape 5 Enfin, ajouter la moitié du zeste d'orange râpé à la pâte.

  • Etape 6 Bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.

  • Etape 7 Couvrir la pâte d'un film transparent et laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.

  • Etape 8 Après le temps de repos, reprendre la pâte des fissures, ajouter une casserole à partir des fissures, plate et à bords bas, chauffer la casserole, verser une louche de pâte et cuire les premières fissures en tournant la casserole pour distribuer le mélange sur toute la surface.

  • Etape 9 Cuire les fissures des deux côtés en les retournant à l'aide d'une spatule.

  • Etape 10 Au fur et à mesure que vous faites cuire les crêpes, déposez-les dans une assiette l'une sur l'autre pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

  • Etape 11 Plier les fissures en 4 pour obtenir de petits ventilateurs

  • Etape 12 Préparer la sauce, râper le zeste de 3 oranges, presser le jus et le filtratelo aussi râper le zeste du citron, presser le jus du citron presser le jus et le filtratelo dans une passoire

  • Etape 13 Mettre le beurre dans une casserole avec le sucre et faire fondre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, utiliser une casserole en acier, idéale pour enflammer.

  • Etape 14 Parfumé avec le zeste d'oranges, jus de citron et d'orange, verser le jus de citron.

  • Etape 15 Cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis tremper les crêpes dans la sauce à l'orange pour les aromatiser.

  • Etape 16 Séparément dans une casserole, chauffer le Grand Marnier et le verser dans la poêle avec les crêpes, puis brûler la liqueur pour flamber ; pour éteindre la flamme, couvrir la poêle avec un couvercle.

  • Etape 17 Les crêpes suzette sont prêtes à déguster, les plus gourmands peuvent les accompagner d'une ganache au chocolat préparée en fondant le chocolat noir dans la crème.