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Laure présente

CRÊPE AUX COURGETTES CUITES ET AU STRACCHINO

Pour 4 personnes
  • (moyennes) 3  oeuf
  • 250 g  farine
  • 500 ml  lait demi-écrémé
  • 40 g beurre
  • 1 pincée sel
  • beurre
  • 400 g  bébés courgettes
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  persil
  • 1 pincée sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • (en tranches) 200 g  jambon cuit
  • 250 g  stracchino
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les fissures avec des courgettes, cuites et stracchino commencez par la préparation des fissures.

  • Etape 2 Verser les œufs dans un grand bol et les battre à la fourchette.

  • Etape 3 Ajouter le lait et mélanger les ingrédients.

  • Etape 4 Tamisez ensuite la farine dans le bol avec les œufs et le lait.

  • Etape 5 Ajouter une pincée de sel et mélanger à l'aide de fouets ou d'un minipimère.

  • Etape 6 Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux, le laisser refroidir, puis l'ajouter au mélange.

  • Etape 7 Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène, le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes couvert d'un film acitron vertntaire.

  • Etape 8 Une fois le temps nécessaire écoulé, prendre une poêle antiadhésive pour les fissures et la graisser avec du beurre.

  • Etape 9 Réchauffez-le et, lorsqu'il est chaud, versez une louche de pâte assez grande pour être répartie sur toute la surface de la casserole : vous pouvez aider avec un épandeur de pâte à frire pour les fissures ou pour faire basculer et tourner la casserole.

  • Etape 10 Cuire les fissures pendant environ 1 minute à feu moyen-doux.

  • Etape 11 Donc, retournez le sur l'autre côté avec la spatule et faites-le cuire pendant 1 minute de plus (10-11).

  • Etape 12 Transférer les fissures sur une assiette de service et répéter l'opération pour toute la pâte.

  • Etape 13 Vous obtiendrez 15 fissures d'un diamètre de 20 cm chacune.

  • Etape 14 Gardez-les de côté.

  • Etape 15 A ce stade, procéder à la préparation du trifolate de courgettes.

  • Etape 16 Prenez les courgettes, lavez-les et séchez-les, puis enlevez les extrémités.

  • Etape 17 Coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur

  • Etape 18 Prenez une poêle antiadhésive et versez l'huile, l'ail entier et laissez brunir jusqu'à ce qu'il devienne doré.

  • Etape 19 Ajouter les courgettes dans la poêle et cuire à feu vif pendant 5 minutes.

  • Etape 20 Assaisonner de sel et retirer l'ail.

  • Etape 21 Peu avant la cuisson, hacher le persil et l'ajouter pour aromatiser les courgettes.

  • Etape 22 Prenez une fissure et étalez un peu de stracchino avec une spatule de façon à couvrir la moitié de la surface de la crêpe.

  • Etape 23 Déposer une partie des courgettes trifoliées et quelques tranches de jambon cuit sur le dessus.

  • Etape 24 Enroulez vos fissures en commençant par le côté non rembourré jusqu'à ce que vous le fermiez complètement et que les extrémités s'emboîtent.

  • Etape 25 Répéter l'opération pour les autres fissures.

  • Etape 26 Couper les crêpes avec les courgettes, les cuire, les couper en deux et les servir encore chaudes !