Etape 1 Pour préparer les fissures avec des courgettes, cuites et stracchino commencez par la préparation des fissures.
Etape 2 Verser les œufs dans un grand bol et les battre à la fourchette.
Etape 3 Ajouter le lait et mélanger les ingrédients.
Etape 4 Tamisez ensuite la farine dans le bol avec les œufs et le lait.
Etape 5 Ajouter une pincée de sel et mélanger à l'aide de fouets ou d'un minipimère.
Etape 6 Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux, le laisser refroidir, puis l'ajouter au mélange.
Etape 7 Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène, le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes couvert d'un film acitron vertntaire.
Etape 8 Une fois le temps nécessaire écoulé, prendre une poêle antiadhésive pour les fissures et la graisser avec du beurre.
Etape 9 Réchauffez-le et, lorsqu'il est chaud, versez une louche de pâte assez grande pour être répartie sur toute la surface de la casserole : vous pouvez aider avec un épandeur de pâte à frire pour les fissures ou pour faire basculer et tourner la casserole.
Etape 10 Cuire les fissures pendant environ 1 minute à feu moyen-doux.
Etape 11 Donc, retournez le sur l'autre côté avec la spatule et faites-le cuire pendant 1 minute de plus (10-11).
Etape 12 Transférer les fissures sur une assiette de service et répéter l'opération pour toute la pâte.
Etape 13 Vous obtiendrez 15 fissures d'un diamètre de 20 cm chacune.
Etape 14 Gardez-les de côté.
Etape 15 A ce stade, procéder à la préparation du trifolate de courgettes.
Etape 16 Prenez les courgettes, lavez-les et séchez-les, puis enlevez les extrémités.
Etape 17 Coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur
Etape 18 Prenez une poêle antiadhésive et versez l'huile, l'ail entier et laissez brunir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Etape 19 Ajouter les courgettes dans la poêle et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Etape 20 Assaisonner de sel et retirer l'ail.
Etape 21 Peu avant la cuisson, hacher le persil et l'ajouter pour aromatiser les courgettes.
Etape 22 Prenez une fissure et étalez un peu de stracchino avec une spatule de façon à couvrir la moitié de la surface de la crêpe.
Etape 23 Déposer une partie des courgettes trifoliées et quelques tranches de jambon cuit sur le dessus.
Etape 24 Enroulez vos fissures en commençant par le côté non rembourré jusqu'à ce que vous le fermiez complètement et que les extrémités s'emboîtent.
Etape 25 Répéter l'opération pour les autres fissures.
Etape 26 Couper les crêpes avec les courgettes, les cuire, les couper en deux et les servir encore chaudes !