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Laure présente

CRÈMES AU CARAMEL

Pour 6 personnes
  • 150 ml  crème liquide entière
  • instrument  gousse de vanille
  • 4  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 120 g  sucre
  • frais 450 ml  lait entier
  • 4 cuillères à soupe eau
  • 150 g  sucre
30 min 1h
  • Etape 1 Allumez le four à 180° ;

  • Etape 2 Etaler le lait dans une casserole et y mettre ½ ; le bâtonnet de vanille, le mettre sur le feu et porter lentement à ébullition, puis le retirer du feu et le laisser infuser pendant une demi-heure.

  • Etape 3 Une demi-heure plus tard, ajouter la crème au lait et entre-temps battre les œufs avec le sucre dans un bol.

  • Etape 4 Retirer la gousse de vanille du lait, la passer au tamis et la verser lentement dans les œufs battus en remuant avec un fouet.

  • Etape 5 Préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole (de préférence à partir du fond épais) (5-6), en remuant continuellement jusqu'à ébullition, en devenant doré et caramélisé, si désiré, pour rendre le caramel plus fluide, vous pouvez ajouter avec le sucre 3-4 c. à soupe d'eau

  • Etape 6 A ce stade, versez-le dans le moule choisi et retournez-le en le répartissant sur toute la surface jusqu'à ce qu'il se refroidisse et se solidifie.

  • Etape 7 Versez maintenant le composé obtenu précédemment dans les moules.

  • Etape 8 Placer les moules dans une plaque à pâtisserie et ajouter de l'eau bouillante pour couvrir un tiers du moule.

  • Etape 9 Cuire le Caramel Crème Caramel au bain-marie pendant environ 50 minutes, et lorsque la crème est solidifiée, sortir les moules du four et laisser refroidir le Caramel Crème à température ambiante, puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  • Etape 10 Quand vous servez Crème Caramel, servez-vous avec un couteau et retirez la crème des parois du moule, retournez-la sur une assiette de service et laissez-la descendre allongée.

  • Etape 11 br> </br