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Laure présente

CRÈME SALÉE AVEC CHAMPIGNONS ET BACON

Pour 10 pièces
  • ( 1 tranche épaisse) 100 g  tranche de lard fumé
  • 150 g  asiago
  • 250 g  champignons
  • 6  oeuf
  • 200 g  crème liquide entière
  • 400 g  lait entier
  • (0,1 g) 1 sachet  safran
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour faire la crème salée avec les champignons et le lard, coupez d'abord l'asiago en dés, puis coupez-le avec un couteau.

  • Etape 2 Transférer le fromage dans une casserole, y verser le lait et la crème Ajouter une pincée de sel, la poudre de safran et remuer avec une cuillère.

  • Etape 3 Transférer la casserole sur le feu et cuire le mélange à feu doux environ 15-20 minutes, en prenant soin de le retourner souvent.

  • Etape 4 Il faudra obtenir une crème homogène pas très dense, la réserver pour refroidir.

  • Etape 5 Nettoyer maintenant les champignons : enlever la partie terreuse de la tige et les frotter délicatement avec un chiffon.

  • Etape 6 Trancher finement les champignons et couper le lard en dés.

  • Etape 7 Verser un peu d'huile dans une poêle Ajouter ici les lardons et transférer sur tout le feu, chauffer à feu doux puis ajouter les champignons.

  • Etape 8 Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

  • Etape 9 Ajuster le poivre et réserver.

  • Etape 10 Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, ajoutez le mélange à la crème maintenant froide et mélangez bien pour mélanger.

  • Etape 11 Répartissez maintenant le mélange dans des cuves de cuisson, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé ventilé à 150° pendant 20 minutes sur la grille du milieu.

  • Etape 12 Après ce temps, retirez la cocotte et farcissez-les de champignons et de bacon (22-23) et faites cuire au four pendant encore 20 minutes.

  • Etape 13 Après ce temps, la crème salée aux champignons et au lard sera prête à être dégustée.