Pour faire la crème salée avec les champignons et le lard, coupez d'abord l'asiago en dés, puis coupez-le avec un couteau.
Transférer le fromage dans une casserole, y verser le lait et la crème Ajouter une pincée de sel, la poudre de safran et remuer avec une cuillère.
Transférer la casserole sur le feu et cuire le mélange à feu doux environ 15-20 minutes, en prenant soin de le retourner souvent.
Il faudra obtenir une crème homogène pas très dense, la réserver pour refroidir.
Nettoyer maintenant les champignons : enlever la partie terreuse de la tige et les frotter délicatement avec un chiffon.
Trancher finement les champignons et couper le lard en dés.
Verser un peu d'huile dans une poêle Ajouter ici les lardons et transférer sur tout le feu, chauffer à feu doux puis ajouter les champignons.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Ajuster le poivre et réserver.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, ajoutez le mélange à la crème maintenant froide et mélangez bien pour mélanger.
Répartissez maintenant le mélange dans des cuves de cuisson, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé ventilé à 150° pendant 20 minutes sur la grille du milieu.
Après ce temps, retirez la cocotte et farcissez-les de champignons et de bacon (22-23) et faites cuire au four pendant encore 20 minutes.
Après ce temps, la crème salée aux champignons et au lard sera prête à être dégustée.