Etape 1 Pour faire la crème salée avec les champignons et le lard, coupez d'abord l'asiago en dés, puis coupez-le avec un couteau.
Etape 2 Transférer le fromage dans une casserole, y verser le lait et la crème Ajouter une pincée de sel, la poudre de safran et remuer avec une cuillère.
Etape 3 Transférer la casserole sur le feu et cuire le mélange à feu doux environ 15-20 minutes, en prenant soin de le retourner souvent.
Etape 4 Il faudra obtenir une crème homogène pas très dense, la réserver pour refroidir.
Etape 5 Nettoyer maintenant les champignons : enlever la partie terreuse de la tige et les frotter délicatement avec un chiffon.
Etape 6 Trancher finement les champignons et couper le lard en dés.
Etape 7 Verser un peu d'huile dans une poêle Ajouter ici les lardons et transférer sur tout le feu, chauffer à feu doux puis ajouter les champignons.
Etape 8 Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Etape 9 Ajuster le poivre et réserver.
Etape 10 Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, ajoutez le mélange à la crème maintenant froide et mélangez bien pour mélanger.
Etape 11 Répartissez maintenant le mélange dans des cuves de cuisson, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé ventilé à 150° pendant 20 minutes sur la grille du milieu.
Etape 12 Après ce temps, retirez la cocotte et farcissez-les de champignons et de bacon (22-23) et faites cuire au four pendant encore 20 minutes.
Etape 13 Après ce temps, la crème salée aux champignons et au lard sera prête à être dégustée.