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Laure présente

CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes
  • 100 g  55% de chocolat noir
  • 500 g  lait entier
  • 1  gousse de vanille
  • 75 g  jaune d'oeuf
  • 140 g  sucre
  • 45 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 1 pincée sel
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème pâtissière au chocolat, commencez par hacher le chocolat noir.

  • Etape 2 Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines d'une gousse de vanille et mettre la gousse en infusion.

  • Etape 3 Placer sur le feu et porter à ébullition.

  • Etape 4 Pendant ce temps, vous pouvez verser le sucre dans une autre casserole.

  • Etape 5 Rejoignez les jaunes maintenant et travaillez tout avec un marisa

  • Etape 6 Ajouter également de la fécule de maïs et une pincée de sel.

  • Etape 7 Versez ensuite un peu de lait chaud sur le mélange pour le diluer, en prenant soin d'enlever d'abord la gousse laissée en infusion et mélangez avec le marisa.

  • Etape 8 Verser ensuite tout le reste en continuant de remuer à l'aide d'un fouet à main.

  • Etape 9 Remettre sur le feu et épaissir la crème à feu moyen.

  • Etape 10 Une fois épaissi, éteindre le feu et le transférer dans un bol.

  • Etape 11 Il ne reste plus qu'à ajouter le chocolat noir haché et à remuer toujours avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et amalgamé.

  • Etape 12 Votre crème au chocolat est prête.

  • Etape 13 Vous pouvez le laisser refroidir en le recouvrant d'une pellicule acitron vertntaire de contact afin d'éviter la formation de croûte sur la surface.

  • Etape 14 Vous pouvez ensuite l'utiliser pour farcir des gâteaux, des pâtisseries, pour décorer ou comme dessert à la cuillère.