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Laure présente

CRÈME GLACÉE À LA VANILLE

Pour 700 grammes
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de jaunes d'oeuf
  • 175 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
10 min 10 min 6h
  • Etape 1 Pour préparer la crème glacée, versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre ; mélangez et ajoutez les jaunes d'œufs et battez avec un fouet.

  • Etape 2 Maintenant, ajoutez la gousse de vanille gravée dont vous avez extrait les graines intérieures.

  • Etape 3 Porter le tout à 85 degrés (pas un degré de plus sinon les œufs vont coaguler) en remuant toujours, puis éteindre le feu et retirer la vanille du mélange.

  • Etape 4 Immergez la casserole dans de l'eau et de la glace pour abaisser rapidement la température, pendant cette opération mélangez toujours le mélange.

  • Etape 5 Lorsque le mélange est froid, le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  • Etape 6 Avant d'insérer le mélange dans la sorbetière, placez-le dans le congélateur jusqu'à ce qu'il devienne très froid mais encore liquide.

  • Etape 7 Verser le mélange dans une crémeuse et laisser agir jusqu'à l'obtention d'une crème glacée épaisse et crémeuse.

  • Etape 8 Versez la crème glacée dans un contenant avec le bouchon et mettez-la au congélateur pendant au moins 3-4 heures avant de la consommer (il est préférable de la laisser reposer toute la nuit).