Verser la crème fleurette dans le bol du robot et la fouetter, en incorporant le sucre en pluie dès que la crème commence à monter, jusqu’à obtenir une crème fouettée et arrêter sous peine de se retrouver avec du beurre
Incorporer délicatement le beurre et la pâte spéculoos
Réduire les spéculoos en sable grossier et les saupoudrer au dessus de la crème fouettée en remuant
Verser dans une sorbetière et laisser prendre