La préparation des biscuits végétaliens et sans gluten à la vanille
Pour préparer la glace végétalienne à la vanille, commencez à préparer les biscuits qui l'accompagnent.
Mettre la margarine dans un bol et ajouter le sucre glace.
Commencez à travailler avec un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez la fécule de maïs tamisée et mélangez le tout avec une spatule.
Ajouter également la farine de riz, préalablement tamisée et mélangez à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer.
Réserver et fouetter les blancs d'oeufs dans un autre bol, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Continuer à mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter les graines d'une demi gousse de vanille. Pour les enlever il suffira d'entailler la gousse de vanille et de gratter l'intérieur avec un couteau tranchant.
Remuer une fois de plus pour incorporer au mélange.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et transférer une cuillère à soupe de pâte. Pour former les biscuits, il faudra l'étaler avec le dos de la cuillère à soupe pour former des cercles réguliers d'un diamètre de 5 cm.
La couche de pâte doit être mince mais pas trop fine : si elle est trop épaisse, les biscuits seront mous, si elle est trop fine, ils deviendront trop foncés et se casseront plus facilement ;
Si vous préférez, vous pouvez donner à vos biscuits une forme allongée, semblable aux langues d'un chat.
Une fois toutes les biscuits formés, faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 5 minutes (si vous utilisez le four ventilé à 180°C pendant 3-4 minutes).
Une fois cuits, laissez-les refroidir quelques minutes, puis soulevez-les à l'aide d'une spatule et transférez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
À ce stade, concentrez-vous sur la préparation de la base pour la crème glacée végétalienne.
La préparation de la glace végétalienne à la vanille
Verser le fructose dans un bol et ajouter le lait de riz, mélanger avec un fouet et ajouter les graines de l'autre moitié de gousse de vanille.
Verser aussi la crème et continuer à remuer avec le fouet.
Enfin, ajoutez le miel, remuez de nouveau et versez le mélange dans la sorbetière.
Laisser la machine fonctionner pendant 30 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance solide et crémeuse.
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange liquide à température ambiante au congélateur dans un bol, en n'oubliant pas de le mélanger toutes les demi-heures jusqu'à obtenir la consistance parfaite.
Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat
La préparation de la sauce au chocolat
Hacher grossièrement le chocolat noir et réserver.
Verser la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
Éteindre le feu et ajouter le chocolat.
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.
Transférez-le ensuite dans un bol en verre pour le refroidir.
Une fois la crème glacée prête, vous pouvez choisir de la déguster immédiatement ou de la transférer dans un plat, de la recouvrir de film transparent et de la conserver au congélateur.
Servez votre glace végétalienne avec les biscuits sans gluten et un peu de sauce chocolat