Pour préparer la crème glacée aux bleuets, versez d'abord le lait dans une casserole, allumez un feu moyen.
Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et transférer l'ensemble dans le lait.
Remuez de temps en temps jusqu'à atteindre l'ébullition.
Dès que le lait commence à bouillir, éloignez-le du feu et en remuant continuellement avec le fouet, insérez le sucre.
Lorsqu'il est bien absorbé, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition en continuant à bien remuer et à remuer continuellement.
Aux premiers signes d'ébullition, transférer la casserole dans un grand bol rempli d'eau et de glace.
Continuer à mélanger toujours avec le fouet
De cette façon, la température baissera rapidement et vous pourrez réduire la charge bactérienne qui se développe entre 60° et 30°.
Dès que la température est inférieure à 30°C, vous pouvez ajouter de la crème froide.
Continuer à remuer avec le fouet pour l'incorporer.
La base est prête, recouvrez la casserole d'un film et transférez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant un minimum de 4 heures au maximum.
Sortez la casserole du réfrigérateur, retirez la gousse de vanille et remuez à l'aide d'un fouet.
À ce stade, selon la machine à crème glacée que vous utilisez, prenez une quantité appropriée de composé.
Versez-le dans la machine et activez-la selon les instructions.
Servez la crème glacée rapidement, sinon transférez-la dans un bol et conservez-la au congélateur.