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CRÈME GLACÉE ALCOOLISÉE D'AVANT-GARDE

Laure présente
Pour 10 pièces
30 min 50 min

Etape 1 Pour faire des glaçons à la pastèque, coupez d'abord la pastèque en tranches, puis enlevez la peau, coupez-la en morceaux et extrayez les graines.

Etape 2 Faire 530 g de pulpe et la verser dans le bol du mélangeur.

Etape 3 Mélanger la pulpe jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Etape 4 Filtrez-le dans une passoire et incorporez la vodka.

Etape 5 Mélangez et versez le liquide dans le moule à sucettes glacées en laissant 2-3 cm d'espace à partir du bord.

Etape 6 Fermez avec le couvercle du moule, placez les bâtonnets en prenant soin de les verrouiller avec des chevilles de bois, afin qu'ils ne descendent pas vers le bas.

Etape 7 Ferme au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Etape 8 Pendant ce temps, verser le yaourt et 20 g de sucre glace dans un verre, remuer pour mélanger, puis transférer la crème obtenue dans un sac-à-poche jetable sans le bec.

Etape 9 Après le temps de refroidissement, extraire les glaçons, presser une couche de crème.

Etape 10 Laissez toujours un peu d'espace à partir du bord qui sera rempli avec le dernier composé.

Etape 11 Fermez le couvercle et remettez-le au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Etape 12 Pendant ce temps, peler le kiwi et le couper en morceaux.

Etape 13 Verser les morceaux dans le mélangeur, ajouter 15 g de sucre glace et mélanger.

Etape 14 Vous devrez obtenir une sauce homogène

Etape 15 Après 30 minutes, prendre les glaçons et terminer avec la dernière couche verte.

Etape 16 Cette fois, remplissez jusqu'au bord.

Etape 17 Refermer avec le couvercle et mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.

Etape 18 Lorsque les glaçons sont complètement gelés, retirez le couvercle, les bâtonnets doivent rester fermement dans le glaçon.

Etape 19 Vous pouvez mettre le moule sous l'eau courante pendant quelques instants, en prenant soin de ne pas mouiller les glaçons : cela vous aidera à mouler les glaçons plus facilement.

Etape 20 Extraire délicatement les glaçons de chaque moule en prenant soin de ne pas les casser et les servir immédiatement.

Etape 21 Vos glaçons à la pastèque sont prêts à être dégustés