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Laure présente

CRÈME FRITE

Pour 40 pièces
  •  lait entier
  •  jaune d'oeuf
  •  sucre
  • amidon de maïs (amidon de maïs)
  •  farine
  •  zeste de citron
  •  gousse de vanille
  •  chapelure
  •  oeuf
  • huile d'arachide
30 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème frite commencez par la préparation de la crème pâtissière, utilisez les doses de cette recette en suivant la procédure que vous trouverez en cliquant ici

  • Etape 2 Bien cuire la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance assez compacte, puis la verser dans une plaque à pâtisserie recouverte d'un film transparent et l'étaler pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 2 cm (pour cette quantité, nous avons utilisé une plaque carrée de 22x22 cm).

  • Etape 3 Bien égaliser la crème avec une spatule et laisser refroidir dans un endroit frais et sec pendant environ 2 heures (ne pas mettre la crème au réfrigérateur et ne pas la couvrir, sinon elle restera très humide).

  • Etape 4 Lorsque la crème est froide, la transférer sur une planche à découper et la couper en cubes ou en losanges à l'aide d'un couteau tranchant.

  • Etape 5 Passez d'abord chaque morceau de crème dans la chapelure, en la recouvrant bien de tous côtés, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

  • Etape 6 Faire revenir les morceaux de crème dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 7 Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez la crème frite sur du papier absorbant pour perdre l'excès d'huile.

  • Etape 8 Avec cette dose, vous obtiendrez environ 40 morceaux de crème frite !