La préparation du caramel au beurre salé
Pour faire le caramel salé, mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais.
Placez-la sur un feu doux et remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Augmentez le feu et laissez le sucre bouillonner et caraméliser jusqu’à obtenir une couleur brun-noisette.
Retirez du feu et versez la crème, le beurre et le sel en prenant garde aux projections. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
La préparation de la sauce au chocolat
Pour la sauce au chocolat, portez le lait et la crème à ébullition dans une petite casserole.
Mettez les morceaux de chocolat dans un bol. Versez dessus les deux tiers du mélange de lait et de crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
Ajustez la consistance avec le reste du mélange de lait chaud.
La préparation de la crème fouettée à la vanille
Mettez les graines de vanille dans la crème et fouettez jusqu’à obtenir des pics mous.
Incorporer les meringues et les tranches de banane à la crème, en laissant quelques tranches pour la garniture.
Mettez dans des plats de service et arrosez avec les deux sauces.
Garnir avec les tranches de banane restantes.
Servir immédiatement.