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Laure présente

CRÈME DE POMMES DE TERRE À LA SEICHE

Pour 4 personnes
  •  pomme de terre
  •  poireau
  •  bouillon de légumes
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  seiches
  •  poivron vert
  •  poivron rouge
  •  gousse d'ail
  •  zeste de citron
  •  jus de citron
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire la crème de pommes de terre à la seiche, commencez par la crème : préparez le bouillon de légumes avec céleri, carotte et oignon.

  • Etape 2 Trancher finement le poireau, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

  • Etape 3 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laisser le poireau flétrir à feu doux pendant 10-15 minutes, une fois ramolli ajouter les pommes de terre, couvrir de bouillon de légumes et continuer la cuisson, saler, couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes

  • Etape 4 Retirer le pétiole des poivrons et extraire les graines internes puis les couper en fines lanières.

  • Etape 5 Prendre la seiche et les couper en lanières d'un demi-centimètre de large.

  • Etape 6 Si vous avez acheté la seiche pour la nettoyer, vous devrez l'éviscérer et la rincer à l'eau courante.

  • Etape 7 Râper le zeste de citron et presser le jus à partir du milieu.

  • Etape 8 Dans une grande casserole faites frire la gousse d'ail pour parfumer l'huile, ajoutez les poivrons, laissez-les ramollir juste quelques minutes pour qu'ils restent croquants, extrayez avec la pince la gousse d'ail Ajouter la seiche

  • Etape 9 parfumé au thym ; au zeste et au jus de citron et mélangé à la cuillère

  • Etape 10 Saler, poivrer et cuire quelques minutes

  • Etape 11 Puis éteignez le feu

  • Etape 12 Prendre soin de la crème : transférer les pommes de terre cuites dans un bol avec le bord haut et les mélanger au mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse, saler, poivrer et répartir la crème dans les plats de service, placer les seiches au centre sautées dans la poêle.

  • Etape 13 Assaisonnez d'un filet d'huile crue et servez immédiatement votre crème de pommes de terre à la seiche.