Pour préparer la crème de marrons, commencez par laver les châtaignes à l'eau courante, puis placez-les entières dans une casserole pleine d'eau et faites-les bouillir pendant au moins 15 minutes après les avoir égouttées et laissez-les refroidir.
Maintenant, épluchez les châtaignes à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.
Transférer les châtaignes au moulin à légumes pour obtenir un mélange sablonneux ou bien vous pouvez utiliser le presse-purée.
Vous obtiendrez environ 1,6 kg de pulpe de cette façon
Maintenant, prenez la gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur et enlevez les graines intérieures.
Mettre sur le feu une casserole à bord haut, ajouter la gousse de vanille avec ses graines, le sucre et l'eau.
Faire fondre le sucre à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet pendant environ 10 minutes.
Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer la gousse de vanille à l'aide d'une pince de cuisine, incorporer les châtaignes et mélanger le mélange.
Râper le zeste d'un citron non traité et l'ajouter à la crème.
Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
La crème de marrons sera prête quand elle deviendra une purée crémeuse.
Versez maintenant la crème de marrons dans les bocaux à l'aide d'une cuillère (16-17), votre crème de marrons est prête.