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Laure présente

CRÈME DE MARRONS

Pour 4 pièces
  • 2 kg  châtaignes
  • 600 g  sucre
  • 650 ml eau
  • non traité 1  zeste de citron
  • 1  gousse de vanille
2h 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la crème de marrons, commencez par laver les châtaignes à l'eau courante, puis placez-les entières dans une casserole pleine d'eau et faites-les bouillir pendant au moins 15 minutes après les avoir égouttées et laissez-les refroidir.

  • Etape 2 Maintenant, épluchez les châtaignes à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.

  • Etape 3 Transférer les châtaignes au moulin à légumes pour obtenir un mélange sablonneux ou bien vous pouvez utiliser le presse-purée.

  • Etape 4 Vous obtiendrez environ 1,6 kg de pulpe de cette façon

  • Etape 5 Maintenant, prenez la gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur et enlevez les graines intérieures.

  • Etape 6 Mettre sur le feu une casserole à bord haut, ajouter la gousse de vanille avec ses graines, le sucre et l'eau.

  • Etape 7 Faire fondre le sucre à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet pendant environ 10 minutes.

  • Etape 8 Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer la gousse de vanille à l'aide d'une pince de cuisine, incorporer les châtaignes et mélanger le mélange.

  • Etape 9 Râper le zeste d'un citron non traité et l'ajouter à la crème.

  • Etape 10 Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

  • Etape 11 La crème de marrons sera prête quand elle deviendra une purée crémeuse.

  • Etape 12 Versez maintenant la crème de marrons dans les bocaux à l'aide d'une cuillère (16-17), votre crème de marrons est prête.