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Laure présente

CRÈME DE LIMONCELLO

Pour 10 personnes
  • (non traité) 8  zeste de citron
  • à 95° 500 g  alcool pur
  • 500 g  crème liquide entière
  • 500 g  lait entier
  • 1  gousse de vanille
  • 1 kg  sucre
10 min 1h30
  • Etape 1 Pour faire la crème limoncello, rincez soigneusement les citrons non traités à l'eau courante (si vous en avez la possibilité, choisissez les citrons Amalfi), puis séchez-les bien avec un chiffon et découpez des bandes d'écorce avec un éplucheur, en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche qui a un goût amer.

  • Etape 2 Il vous faudra environ 190 g de zeste de citron.

  • Etape 3 Maintenant, prenez un bocal en verre et versez 500 g d'alcool, ajoutez également le zeste de citron.

  • Etape 4 Pour aromatiser le sirop, prendre la gousse de vanille et la couper dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau aiguisé, puis la placer dans le pot pour qu'elle libère plus intensément l'arôme des graines internes.

  • Etape 5 Refermer le bocal et le laisser tremper pendant un mois dans un endroit sombre et frais.

  • Etape 6 De temps en temps (une fois par jour suffira) déplacez le pot.

  • Etape 7 Après le temps de macération, reprendre le zeste de citron et filtrer le liquide avec une passoire ; recueillir le sirop dans un bol.

  • Etape 8 Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition à feu moyen.

  • Etape 9 Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, le retirer du feu, le laisser refroidir et verser le mélange dans le liquide filtré.

  • Etape 10 Mélanger les liquides à l'aide d'un mixeur à immersion

  • Etape 11 jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

  • Etape 12 A l'aide d'un entonnoir, verser la crème de limoncello dans les bouteilles de liqueur appropriées et fermer avec un bouchon en liège (ou utiliser un bouchon à vis ou même une bouteille avec une fermeture hermétique à bascule).

  • Etape 13 Placer les bouteilles au congélateur et attendre environ 1 mois avant de les servir.

  • Etape 14 De cette façon, la crème limoncello acquiert une saveur intense et la partie alcoolique devient plus douce.