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Laure présente

CRÈME DE LAIT

Pour 4 personnes
  •  lait entier
  •  miel
  •  sucre
  •  gousse de vanille
  • amidon de maïs (amidon de maïs)
  •  crème liquide entière
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème au lait, chauffer 300 g de lait avec le sucre dans une casserole.

  • Etape 2 Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlever les graines en la grattant avec un couteau ;ajouter les graines de la gousse de vanille dans le lait et chauffer à feu très doux, bien mélanger avec le fouet pour dissoudre le sucre.

  • Etape 3 Dans un bol séparé tamisez la fécule de maïs, puis versez le reste du lait en remuant à la main avec un fouet : vous éviterez ainsi la formation de grumeaux dans la crème.

  • Etape 4 Ajouter le lait froid dans lequel la fécule de maïs est fondue dans la casserole avec le lait et le sucre.

  • Etape 5 Ajouter également le miel et continuer à fouetter à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 6 Une fois qu'elle est dense et homogène, éteindre et verser la crème obtenue dans un bol.

  • Etape 7 Couvrir avec le film transparent en contact, en le faisant bien adhérer à la surface pour qu'il ne forme pas la croûte gênante ; laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

  • Etape 8 Après le temps nécessaire, sortir la crème du réfrigérateur : si vous constatez la présence de grumeaux, tamisez-la avec une passoire à mailles étroites afin de les éliminer.

  • Etape 9 Faire tremper la crème avec un fouet électrique, puis dans un bol séparé fouetter la crème froide du réfrigérateur.

  • Etape 10 Ajouter la crème fouettée à la crème de lait, maintenant froide, en mélangeant très doucement les deux composés du bas vers le haut jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 11 Votre crème de lait est prête : vous pouvez l'utiliser pour remplir la pâte à biscuits, les gâteaux et autres desserts !