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Laure présente

CRÈME DE HARICOTS (FRIJOLES REFRITOS)

Pour 4 personnes
  • 200 g  haricots noirs secs
  • 100 g  oignon
  • 100 g beurre
  • sel
  • embout poudré de 1 cuillère à café  cumin en poudre
  • embout poudré de 1 cuillère à café  coriandre
  •  poivre noir
  • 2 segments  gousse d'ail
10 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la crème de haricots, tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures (il est préférable de les tremper la veille au soir avant de les laisser dans l'eau toute la nuit).

  • Etape 2 Après trempage, rincer les haricots et les égoutter.

  • Etape 3 Poursuivant la réalisation de notre crème de haricots, épluchez et épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et placez-les dans une casserole avec du beurre fondu pour les flétrir ; ajoutez les haricots, le cumin et la coriandre, couvrez d'eau chaude et laissez mijoter environ une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis salez-les avec le poivre.

  • Etape 4 Prendre les 3/4 des haricots, les écraser à la fourchette ou les mélanger ; puis mélanger la purée de haricots avec les haricots entiers ; et placer la crème de haricots obtenue dans 4 bols individuels que vous avez tenus au chaud