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Laure présente

CRÈME DE COURGETTES, TROMPETTE ET CALAMAR

Pour 4 personnes
  • 500 g  courgettes trompette
  • 60 g  oignon
  • 450 g eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 500 g  calamar
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • frais au toucher  origan
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème de courgettes, trompette et calamar, nettoyez d'abord l'oignon et coupez-le en tranches.

  • Etape 2 Laver ensuite les courgettes et les couper en tranches.

  • Etape 3 Verser alors un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le laisser flétrir quelques minutes à feu moyen.

  • Etape 4 Ajouter les courgettes, mélanger le tout, ajouter l'eau, saler, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, nettoyez les calmars.

  • Etape 6 Retirer la tête de la cape et retirer le stylo à cartilage de la cape.

  • Etape 7 Lavez soigneusement le manteau sous l'eau et enlevez les entrailles de l'intérieur avec vos mains.

  • Etape 8 Ensuite, enlevez la peau extérieure en faisant une petite incision avec le couteau et en aidant toujours avec le couteau à l'enlever.

  • Etape 9 Reprenez les tentacules que vous aviez mis de côté et enlevez-les de votre tête en les coupant avec un couteau juste sous vos yeux.

  • Etape 10 Ensuite, enlevez la dent centrale en la poussant avec les mains et divisez les tentacules en deux.

  • Etape 11 Coupez ensuite la partie de la robe en anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 12 Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail pelée et faites-la dorer.

  • Etape 13 Verser les calmars et augmenter le feu, saler et cuire pendant 4-5 minutes.

  • Etape 14 Éliminer l'ail et réserver.

  • Etape 15 A ce stade, les courgettes seront cuites, mélangées avec un minipimère, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

  • Etape 16 Transférez-les ensuite dans une assiette, posez-les sur les calmars, décorez d'écorces de citron, décorez d'une feuille d'origan et servez.