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Laure présente

CRÈME DE COURGETTES, TROMPETTE ET CALAMAR

45 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la crème de courgettes, trompette et calamar, nettoyez d'abord l'oignon et coupez-le en tranches.

Laver ensuite les courgettes et les couper en tranches.

Verser alors un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le laisser flétrir quelques minutes à feu moyen.

Ajouter les courgettes, mélanger le tout, ajouter l'eau, saler, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les calmars.

Retirer la tête de la cape et retirer le stylo à cartilage de la cape.

Lavez soigneusement le manteau sous l'eau et enlevez les entrailles de l'intérieur avec vos mains.

Ensuite, enlevez la peau extérieure en faisant une petite incision avec le couteau et en aidant toujours avec le couteau à l'enlever.

Reprenez les tentacules que vous aviez mis de côté et enlevez-les de votre tête en les coupant avec un couteau juste sous vos yeux.

Ensuite, enlevez la dent centrale en la poussant avec les mains et divisez les tentacules en deux.

Coupez ensuite la partie de la robe en anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail pelée et faites-la dorer.

Verser les calmars et augmenter le feu, saler et cuire pendant 4-5 minutes.

Éliminer l'ail et réserver.

A ce stade, les courgettes seront cuites, mélangées avec un minipimère, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Transférez-les ensuite dans une assiette, posez-les sur les calmars, décorez d'écorces de citron, décorez d'une feuille d'origan et servez.