Pour préparer la crème de citrouille, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Ensuite, passez au nettoyage de la citrouille
Coupez-la en tranches et enlevez la peau extérieure et les graines intérieures ; à ce stade, vous devrez couper 600 g de chair, puis la couper en cubes.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Nettoyer l'oignon, le hacher finement, puis le transférer dans une poêle avec l'huile et le laisser dorer à feu doux.
Une fois que l'oignon a changé de couleur, ajouter la citrouille et les pommes de terre.
Ajouter également une partie du bouillon jusqu'à ce que tous les légumes soient couverts, le reste sera ajouté plus tard.
Saler et poivrer au goût.
Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en ajoutant du bouillon de temps en temps.
Une fois les légumes cuits, éteindre le feu et tout mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajouter ensuite la cannelle et la muscade et mélanger le tout.
Pour préparer des croûtons savoureux qui accompagneront la soupe, coupez le pain en cubes pas trop petits et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Arroser d'huile, cuire environ 5 minutes dans un four préchauffé en mode gril, puis les retirer du four.
Servez la crème de citrouille dans un bol à soupe, en ajoutant les croûtons dorés à la surface.
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