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Laure présente

CRÈME DE CAFÉ

40 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la crème au café, hachez le chocolat noir avec un couteau et mettez-le de côté ; placez les grains de café dans un mortier et écrasez-les grossièrement ; une fois ce processus terminé, mettez les grains dans une grande poêle antiadhésive, répartissez-les uniformément et laissez-les chauffer en remuant pendant quelques instants.

Dans une autre casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Lorsque le lait a atteint le point d'ébullition, le retirer du feu et ajouter les grains de café ;

Remuer avec une spatule, laisser refroidir, puis filtrer le lait et le café avec une passoire à maille étroite.

Prenez le lait que vous avez obtenu et réchauffez-le à nouveau.

Dans la tasse d'un planétarium équipé de fouets placez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne.

Travailler le tout avec les fouets, puis ajouter le cacao tamisé et le lait chaud par le fil de fer, en actionnant le planétaire jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Chauffer le mélange que vous avez obtenu avec le chocolat noir haché que vous avez mis de côté et mélanger avec les fouets à feu doux pendant quelques instants.

Lorsque la crème est épaissie, éteignez le feu et versez-la dans les tasses à l'aide d'une louche : savourez votre crème à café chaude pour le moment.