Cuisinenligne
Laure présente

CRÈME DE CAFÉ

Pour 8 personnes
  • 70 g de  café
  • 40 g de  sucre
  • 300 g de crème liquide
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème au café, hachez le chocolat noir avec un couteau et mettez-le de côté ; placez les grains de café dans un mortier et écrasez-les grossièrement ; une fois ce processus terminé, mettez les grains dans une grande poêle antiadhésive, répartissez-les uniformément et laissez-les chauffer en remuant pendant quelques instants.

  • Etape 2 Dans une autre casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille.

  • Etape 3 Lorsque le lait a atteint le point d'ébullition, le retirer du feu et ajouter les grains de café ;

  • Etape 4 Remuer avec une spatule, laisser refroidir, puis filtrer le lait et le café avec une passoire à maille étroite.

  • Etape 5 Prenez le lait que vous avez obtenu et réchauffez-le à nouveau.

  • Etape 6 Dans le bol d'un robot équipé de fouets placez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne.

  • Etape 7 Travailler le tout avec les fouets, puis ajouter le cacao tamisé et le lait chaud, en actionnant le robot jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

  • Etape 8 Chauffer le mélange que vous avez obtenu avec le chocolat noir haché que vous avez mis de côté et mélanger à feu doux pendant quelques instants.

  • Etape 9 Lorsque la crème est épaissie, éteignez le feu et versez-la dans les tasses à l'aide d'une louche : savourez votre crème à café chaude pour le moment.