Coupez les avocats en deux et, à l’aide d’une cuillère, récupérez la chair des avocats.
Mettez-la d’une un récipient et à l’aide d’un mixeur plongeur, mixez la jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Rajoutez une cuillère à soupe de jus de citron (cela va apporter un peu d’acidité et évitera à votre crème de noircir) et remixez un peu pour bien mélanger.
Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
Ajoutez les crevettes et les dés de tomates à la crème d’avocat et mélangez bien.
Répartissez cette crème dans des verrines, saupoudrez-les de piment d’Espelette et servez accompagnez de mâche ou de roquette et un filet de vinaigre balsamique.
