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Laure présente

CRÈME CHOCOLAT AUX POIRES ET SPÉCULOOS

Pour 6 personnes
  • 3 poires au sirop
  • 150 g de  chocolat pâtissier
  • 500 ml de  lait entier
  • 80 g de  sucre
  • 4 jaunes d' oeuf
  • 15 g de beurre
  • 10  spéculoos
15 min 30 min 1h
  • Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 160°C.

  • Etape 2 Découper les poires en petits morceaux et réserver.

    Dans une casserole, verser le lait ainsi que le chocolat et laisser fondre à feu doux.

  • Etape 3 Lorsque le chocolat est totalement fondu, couper le feu et réserver.

    Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aéré.

  • Etape 4 Incorporer alors le chocolat fondu et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • Etape 5 Répartir alors les morceaux de poire puis mélanger une dernière fois.

    Répartir la crème dans les ramequins puis répartir par-dessus les spéculoos grossièrement mixés.

  • Etape 6 Déposer les ramequins dans un plat allant au four puis verser tout autour de l'eau chaude.

    Enfourner les ramequins pendant 35 minutes en les faisant cuire au bain-marie.

    Avant de servir, réserver les crèmes au chocolat pendant au minimum 1h au frais.