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Laure présente

CRÈME CARAMEL AUX PIGNONS DE PIN

Pour 6 pièces
20 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème caramel aux pignons de pin, versez d'abord le lait concentré dans un grand bol.

  • Etape 2 Ajouter ensuite le lait frais et la crème fraîche, puis mélanger à l'aide d'un fouet à mélanger.

  • Etape 3 Continuer d'ajouter la crème de pignons de pin, remuer et enfin ajouter les œufs.

  • Etape 4 Si vous ne pouvez pas obtenir la pâte de pignons de pin, vous pouvez obtenir un résultat similaire en mélangeant la même quantité de pignons de pin dans un mixeur avec une goutte de lait.

  • Etape 5 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 6 Consacrez-vous à la préparation de la sauce caramel : faites d'abord chauffer l'eau dans une casserole, jusqu'à ébullition.

  • Etape 7 Dans une autre casserole en acier à fond épais, verser le sucre (7) et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

  • Etape 8 Le double fond permettra à la chaleur de se répartir uniformément, afin de ne pas brûler le sucre.

  • Etape 9 Ajouter ensuite l'eau bouillante et cuire pendant environ 1 minute, puis former une couche de caramel sur le fond de chaque moule et le faire tourner pour le remplir uniformément.

  • Etape 10 Pour savoir comment préparer au mieux le caramel et d'autres variantes de celui-ci, consultez notre école de cuisine : caramel.

  • Etape 11 Remplissez ensuite les moules jusqu'au bord avec le composé, puis placez-les dans une plaque à pâtisserie et versez dans l'eau bouillante, jusqu'aux 2/3 de la hauteur des moules.

  • Etape 12 Cuire au four statique préchauffé à 180° ; pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement grillée.

  • Etape 13 Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement dans le même moule dans lequel vous les avez cuites, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  • Etape 14 Après ce temps, sortez-les du réfrigérateur et, pour mieux les démouler, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante et retournez-les sur une assiette de service.

  • Etape 15 Terminez votre dessert en saupoudrant la surface avec des pignons de pin grossièrement hachés.

  • Etape 16 Il ne vous reste plus qu'à servir votre crème caramel à la noix de pin et ravir vos invités !