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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE

  • Crème
Pour 6 personnes
  •  jaune d'oeuf
  •  crème liquide entière
  •  lait demi-écrémé
  •  sucre
  •  gousse de vanille
  •  sucre
10 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer des crème brûlée, la première chose à faire est d’allumer le four à 180°C.

  • Etape 2 Versez ensuite le lait, la crème, les graines de vanille que vous avez extraites de la gousse ainsi que la gousse elle-même dans une casserole, puis portez lentement à ébullition.

  • Etape 3 Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol et mélangez délicatement les ingrédients avec une cuillère en bois, sans les battre ni faire mousser.

  • Etape 4 Lorsque le lait bout, éteignez le feu, retirez la gousse de vanille et versez lentement le mélange chaud dans les jaunes d'œufs, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • Etape 5 Préparez ensuite six ramequins individuels et versez le mélange obtenu, dûment filtré avec un chinois.

  • Etape 6 Il n’y a plus qu’à faire cuire les crèmes brûlées au four au bain-marie : placez-les dans une plaque contenant de l'eau bouillante qui doit couvrir 1/3 de la surface extérieure du moule, et faites cuire pendant environ 50-60 minutes à 180°C.

  • Etape 7 Lorsque la surface de la crème commence à frémir, retirez les ramequins du four et laissez-les refroidir.

  • Etape 8 Saupoudrez ensuite la surface avec le sucre en poudre et caramélisez-la à l’aide d'un chalumeau. Si vous n’en possédez pas, placez les crèmes brûlées sous le gril pendant quelques minutes.

  • Etape 9 Dès que la croûte dorée s'est formée en surface, votre crème est prête à être servie.

  • Etape 10 Crédit photo : Lawrence Montoya