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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE SANS FOUR

  • Crème
Pour 4 personnes
  • 500 ml de  lait entier
  • 4 jaunes d' oeuf
  • 125 g de  sucre
  • 0.5  gousse de vanille
  • 40 g de  farine
  • 4 càs de  sucre
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les crème brûlées sans four, commencez par mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.

  • Etape 2 Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème duveteuse, puis tamiser la farine et l'ajouter à la crème en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 3 A l'aide d'un couteau, faire une longue incision sur la gousse de vanille.

  • Etape 4 Mettre le lait à chauffer avec la vanille.

  • Etape 5 Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, éteindre et laisser refroidir.

  • Etape 6 Ouvrir la gousse de vanille et extraire les graines ; les mélanger avec le lait que vous ajouterez à la crème d'œufs, le sucre et la farine en remuant continuellement.

  • Etape 7 Mettre la crème à chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

  • Etape 8 Remplir alors des ramequins individuels avec la crème et les couvrir d'un film transparent ; pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface, le film doit toucher la crème.

  • Etape 9 Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis retirer le film, saupoudrer la surface de sucre, puis caraméliser au chalumeau à gaz jusqu'à ce que le sucre devienne doré et croustillant.

  • Etape 10 Crédit photo : Rico k