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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE II

Pour 4 personnes
  •  lait entier
  •  jaune d'oeuf
  •  sucre
  •  gousse de vanille
  •  farine
  •  sucre
20 min 10 min
  • Etape 1 Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.

  • Etape 2 Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème duveteuse, puis tamiser la farine et l'ajouter à la crème en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 3 A l'aide d'un couteau, faire une longue incision sur la gousse de vanille.

  • Etape 4 Bouillir le lait à la vanille ; lorsque le lait atteint le point d'ébullition, éteindre et laisser refroidir.

  • Etape 5 Ouvrir la gousse de vanille et extraire les graines ; les mélanger avec le lait que vous ajouterez à la crème d'œufs, le sucre et la farine en remuant continuellement.

  • Etape 6 </Bring the cream back over a low flame and remuer jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis remplir les verres individuels avec la crème et les couvrir d'un film transparent ; pour éviter que la croûte ne se forme à la surface, le film devra toucher la crème.

  • Etape 7 Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis retirer le film, saupoudrer la surface de sucre, puis caraméliser au chalumeau à gaz jusqu'à ce que le sucre devienne doré et croustillant.