CRÈME BRÛLÉE AU MASCARPONE

Parfumons le lait

Etape 1 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les petites graines

Etape 2 Verser le lait dans une casserole. Déposer les graines de vanille et la gousse fendue en deux puis porter à ébullition.

Etape 3 Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir pendant que la vanille infuse dans le lait.

Etape 4 Une fois le lait froid, retirer la gousse et réserver.

La préparation de la crème brûlée

Etape 1 Mettre le four à chauffer à 120°C

Etape 2 Doser le sucre et prélever une cuillère à café par convive et réserver.

Etape 3 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

Etape 4 Verser dans le bol du robot le mascarpone et les jaunes d’œuf puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène

Etape 5 Incorporer alors le sucre et le lait puis laisser tourner le robot pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Etape 6 Répartir la préparation au mascarpone dans des ramequins individuels

Etape 7 Enfourner à four chaud pendant 25 minutes puis les laisser refroidir

Etape 8 Réserver au frais jusqu’au moment de passer à table

Etape 9 Juste avant de les servir, saupoudrer une cuillère de sucre sur chaque crème brûlée et passer 2 minutes sur le grill, le temps que le sucre caramélise.