Crème brûlée au mascarpone

Parfumons le lait

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines

Verser le lait dans une casserole. Déposer les graines de vanille et la gousse fendue en deux puis porter à ébullition.

Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir pendant que la vanille infuse dans le lait.

Une fois le lait froid, retirer la gousse et réserver.

La préparation de la crème brûlée

Mettre le four à chauffer à 120°C

Doser le sucre et prélever une cuillère à café par convive et réserver.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

Verser dans le bol du robot le mascarpone et les jaunes d’œuf puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène

Incorporer alors le sucre et le lait puis laisser tourner le robot pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

Répartir la préparation au mascarpone dans des ramequins individuels

Enfourner à four chaud pendant 25 minutes puis les laisser refroidir

Réserver au frais jusqu'au moment de passer à table

Juste avant de les servir, saupoudrer une cuillère de sucre sur chaque crème brûlée et passer 2 minutes sur le grill, le temps que le sucre caramélise.